Kita semua sering melihat cabang asparagus yang ringan dan halus dalam komposisi karangan bunga asli. Namun ternyata asparagus bukan hanya tanaman hias. Di Italia, rebung muda disajikan dengan pasta dan udang. Di Jerman, dimasak dengan keju kambing, truffle, dan kaviar. Sejak zaman Julius Caesar di Eropa, asparagus ditanam sebagai sayuran dan hadir dalam menu darah biru. Dan sekarang semua orang bisa mencicipi kecambah yang berair dan lembut.
Bagaimana asparagus tumbuh dan terlihat
Asparagus umum adalah tanaman semak abadi setinggi 120-160 cm, milik keluarga Asparagus. Batang bercabang; daunnya hijau, terlihat seperti jarum, tetapi lembut. Dari rimpang tebal horizontal, rebung seperti tombak menyimpang. Nilai gastronomi adalah bagian atas mereka, yang dianggap oleh para ahli kuliner sebagai kelezatan sejati. Asparagus adalah salah satu tanaman sayuran yang paling sehat, lezat dan mahal.
Pembentukan tunas yang dapat dimakan terjadi pada usia 3-4 tahun. Kecambah asparagus pertama muncul di awal musim semi dan mengandung banyak serat, vitamin, dan mineral. Saat pucuk mencapai panjang 15-20 cm dan kepala masih lebat dan utuh, sayuran siap digunakan. Kecambah dipotong, dengan hati-hati meraup tanah, dan dibungkus dengan kain lembab, jika tidak asparagus akan cepat layu. Tunas sepanjang 22 cm dianggap ideal.
Asparagus adalah juara pertumbuhan. Dalam satu hari yang hangat, ia dapat tumbuh hingga 10 sentimeter panjangnya.
Galeri Foto: Menumbuhkan Asparagus di Lapangan Terbuka
- Asparagus dapat tumbuh dari biji
- Tunas asparagus muda yang dapat dimakan muncul di musim semi
- Asparagus menyukai tanah yang subur
- Di tempat permanen, asparagus dibudidayakan hingga 10-15 tahun
- Tanaman asparagus dewasa sangat dekoratif
Tabel: karakteristik agroteknik tanaman
| Kondisi tumbuh | Fitur |
| Persyaratan tanah | Tanah pasir berpasir yang subur |
| Sikap terhadap pencahayaan | Fotofil |
| Metode pendaratan | Biji, rimpang |
| Sikap menyiram | Mencintai kelembaban |
| Fitur Penyerbukan | Dioecious |
| Suhu rendah | Tahan beku |
Varietas Asparagus dan Varietasnya
Jenis asparagus yang paling terkenal meliputi:
- hijau
- putih
- ungu
- laut
Asparagus berwarna-warni
Asparagus putih dan hijau adalah pucuk satu sayuran, bedanya mereka tumbuh berbeda.
Asparagus dianggap segar ketika "mengintip".
Jika, setelah menggosokkan dua tangkai satu sama lain, Anda mendengar suara menyerupai mencicit, maka asparagus segar.
Asparagus hijau
Ini adalah jenis asparagus yang paling umum. Tanah kelahirannya adalah pantai Laut Tengah dan Laut Kaspia. Ini ditandai dengan kandungan vitamin yang tinggi. Meskipun untuk waktu yang lama dianggap kurang bermanfaat dibandingkan putih. Asparagus hijau sangat disukai oleh orang-orang Inggris Raya. Periode pengumpulan berlangsung dari April hingga Juli. Ada peternakan swalayan khusus tempat Anda dapat mengumpulkan tunas segar muda secara mandiri.
Green Asparagus Dicintai di Inggris
Asparagus putih
Disamakan dalam eksotisme dengan truffle dan artichoke. Untuk mendapatkan pucuk warna putih, mereka tumbuh tanpa cahaya, menggunakan hilling untuk ini. Dengan opsi budidaya ini, produksi klorofil tersumbat dalam kecambah, sebagai hasilnya diperoleh rasa yang lebih lembut daripada pada tunas hijau. Untuk waktu yang lama, asparagus putih adalah makanan para bangsawan. Terutama populer di Jerman. Orang Jerman menganggap musim semi datang dari saat asparagus putih muda muncul di rak.
Asparagus putih dianggap sebagai makanan bangsawan
Asparagus ungu
Spesies asparagus yang paling langka dan asli. Teknologi penanamannya ditemukan di Prancis dan terdiri dari pertumbuhan bolak-balik dalam terang dan gelap. Pada saat yang sama, zat berpigmen terbentuk pada tanaman, memberi mereka warna gelap dan rasa pahit tertentu. Saat memasak, warna ungu berubah menjadi hijau klasik.
Asparagus ungu terlihat eksotis.
Untuk membuat kondisi untuk budidaya asparagus putih dan ungu, gunakan penutup film berwarna gelap.
Sebuah film gelap digunakan untuk mengisolasi asparagus dari cahaya.
Asparagus laut
Ini berbeda dari spesies lain dalam hal tempat pertumbuhannya adalah rawa-rawa garam dan pantai laut. Rasa asparagus laut membenarkan namanya: itu payau dan sedikit memberi yodium.
Asparagus laut hidup sesuai dengan namanya: asparagus laut dan kaya akan yodium
Tapi "asparagus Korea" bukanlah sayuran, tetapi produk setengah jadi yang dibuat secara buatan dari kacang kedelai.
Tabel: Varietas Asparagus dan daerah tumbuh di Rusia
| Nama kelas | Periode pematangan | Daerah yang sedang tumbuh | Produktivitas | Karakteristik kelas |
| Argentel | Matang lebih awal | Semua wilayah | 250 g per tanaman | Pucuk Overhead berwarna ungu kehijauan, Pucuk bawah tanah berwarna putih dengan kepala merah muda. Pertumbuhan kembali yang diucapkan terjadi dalam 1-2 hari di bulan Mei. Di satu tempat, tanaman ini dibudidayakan selama 10-15 tahun. Tahan naungan, toleran terhadap kekeringan, tahan dingin. |
| Mary Washington | Pertengahan awal | Di Rusia tidak dikategorikan | 250 g per tanaman | Tunas bawah tanah berwarna krem dengan daging putih, tunas tanah berwarna hijau. Jangka waktu penggunaan tanaman adalah 6-8 tahun. Membutuhkan tempat berlindung yang ringan untuk musim dingin. Toleran kekeringan. Populer di Ukraina dan Moldova. |
| Kerajaan | Pertengahan musim | Semua wilayah | 2-3 kg / m2 | Kecambah berwarna hijau, bawah tanah berwarna putih atau putih-kuning. Tahan kekeringan, tahan dingin. |
| Cumulus F1 | Matang lebih awal | Semua wilayah | 300 g per tanaman | Berbagai hibrida seleksi Belanda. Cocok untuk tumbuh terutama asparagus putih. Tunas bawah tanah homogen, putih kaya. Mereka mulai terbentuk secara aktif selama 3-4 tahun kehidupan. |
| Waldau | Matang lebih awal | Semua wilayah | hingga 350 g per tanaman | Tunas di atas tanah berwarna hijau, tunas bawah tanah berwarna putih kekuningan, berdiameter sedang, dagingnya empuk. Variasi baru seleksi Rusia, termasuk dalam Daftar Negara pada tahun 2017. |
Budidaya spesies asparagus yang dibudidayakan dimulai di wilayah Rusia pada pertengahan abad XVIII. Di zaman kita, asparagus umum dapat ditemukan dari jalur tengah ke daerah Siberia dan Kaukasus. Yang terbaik untuk zona tengah dan wilayah Moskow dianggap Argentina dan Tsarskaya.
Galeri Foto: Varietas Asparagus Populer
- Argentel - variasi lama seleksi Prancis, yang paling umum di Rusia
- Varietas Mary Washington belum dikategorikan untuk negara kita, dibudidayakan di Ukraina dan Moldova
- Varietas Tsarskaya dibedakan oleh rebung dan produktivitas tinggi
- Cumulus F1 direkomendasikan untuk penanaman asparagus putih dengan rasa yang lembut dan menyenangkan.
- Waldau - varietas terbaru, cocok untuk asparagus putih dan hijau, menghasilkan di atas rata-rata
Manfaat dan bahaya asparagus
Kandungan kalori dari asparagus rendah: sekitar 100 kkal per 100 gram produk.
Sebagai bagian dari asparagus (100 g) - protein (4,6 g), lemak (0,2 g), karbohidrat (6 g). Ini adalah sumber serat yang bermanfaat, dan karenanya membantu tubuh membebaskan diri dari racun dan racun.
Asparagus mengandung vitamin:
- retinol A - 82,8 μg;
- tiamin B1 - 0,1 mg;
- riboflavin B2 - 0,1 mg;
- asam askorbat C - 20,2 mg;
- E - 1,9 mg;
- beta-karoten - 0,6 mg;
- asam nikotinat PP - 1,1 mg.
Berbagai jenis asparagus akan memiliki vitamin yang berbeda. Jadi, asparagus putih termasuk vitamin A, B1, B2, C, E. Green asparagus memiliki komposisi yang lebih beragam: A, B1, B2, B4 (kolin), B9 (asam folat), B11 (karnitin), C, E, K .
Komposisi produk meliputi elemen makro dan mikro:
- potasium - 195,8 mg;
- fosfor - 62,1 mg;
- kalsium - 21 mg;
- magnesium - 20,2 mg;
- natrium - 2 mg;
- zat besi - 1 mg.
Selain itu, asparagus mengandung selenium. Zat ini memiliki efek antioksidan, memperlambat penuaan sel-sel tubuh.
Sifat penyembuhan
Di antara sifat obat positif dari tanaman, kami akan menyebutkan yang berikut:
- efek diuretik
- menurunkan tekanan darah
- efek positif pada fungsi sistem kardiovaskular,
- stimulasi saluran pencernaan,
- Meningkatkan fungsi hati
- efek menenangkan
- peningkatan visi
- efek positif pada pembentukan darah,
- peningkatan potensi pada pria.
Kontraindikasi
Dengan hati-hati, asparagus harus dikonsumsi oleh orang-orang dengan intoleransi individu terhadap produk. Kontraindikasi medis berhubungan dengan penyakit pada saluran pencernaan: tukak lambung dan tukak duodenum, serta risiko batu ginjal.
Asparagus
Ada banyak hidangan yang termasuk asparagus. Selain itu, rimpang, pucuk dan buah digunakan dalam pengobatan.
Asparagus disebut "makanan para raja." Pada abad ke-17, di Perancis, Raja Louis XIV memerintahkan pembangunan rumah kaca khusus tempat asparagus ditanam sepanjang tahun. Dan Louis XV menikmati puncak seperti tombak dengan senang hati sebelum mengunjungi kamar-kamar Marquise de Pompadour.
Dalam memasak
Sup tumbuk disiapkan dari asparagus, ditambahkan ke lauk pauk, dipanggang. Tapi tetap saja, cara paling umum memasaknya adalah memasak. Untuk melakukan ini, ada pot tinggi khusus dengan jala dimasukkan di dalamnya.
Video: cara memasak asparagus putih
Asparagus baik panas dan dingin, sebagai hidangan utama dan sebagai lauk. Ini adalah satu-satunya sayuran yang aturan etiket memungkinkan Anda untuk makan dengan tangan Anda, tanpa menggunakan alat makan.
Galeri Foto: Hidangan Asparagus
- Asparagus digoreng dalam campuran mentega dan minyak zaitun
- Asparagus ditambahkan ke salad
- Sup tumbuk yang terbuat dari asparagus
- Rebus asparagus dengan sayuran lain
- Asparagus rebus dengan saus rebus
Metode penyimpanan jangka panjang yang paling disukai untuk asparagus adalah pembekuan. Untuk ini, tunas yang sudah dicuci dituangkan dengan air mendidih selama tiga menit, mereka dibuang ke saringan dan segera dituangkan dengan air dingin. Kemudian ditempatkan di kantong plastik dan dikirim ke freezer.
Video: cara menggoreng asparagus dalam wajan
Dalam pengobatan tradisional
Tabib tradisional menggunakan asparagus sebagai diuretik yang kuat untuk sakit gembur-gembur, edema pada ekstremitas bawah, dan masalah dengan buang air kecil. Untuk tujuan ini, siapkan rebusan rimpang (1:10).
Rimpang asparagus memiliki efek diuretik yang kuat.
Di India dan Cina, mereka menggunakan infus buah beri untuk kelemahan seksual, untuk meningkatkan laktasi, sebagai obat penenang. Lima buah matang merah dituangkan dengan 250 ml air mendidih dan bersikeras dalam termos selama 8-10 jam. Kemudian saring dan ambil 18 g empat kali sehari.
Di Cina, buah asparagus digunakan untuk mengobati impotensi
Asparagus menarik bagi semua orang - rasanya enak, sehat, dan sehat. Di petak pribadi, masih ditanam dengan tujuan dekoratif. Namun, asparagus juga patut diperhatikan sebagai organisme penyembuh vitamin dengan produk rendah kalori. Lagipula, itu bukan tanpa alasan bahwa ia memiliki nama yang membanggakan - sayuran kerajaan.
