Suhu dan kelembaban adalah indikator utama dari durasi penyimpanan sayuran. Di rumah, mereka bisa berbohong 2-7 bulan. Saat menciptakan kondisi optimal, wortel dan bit dapat disimpan selama setahun tanpa kehilangan nilai gizi dan kimianya.
Aturan umum untuk penyimpanan tanaman akar
Kondisi optimal untuk penyimpanan jangka panjang tanaman umbi bervariasi tergantung pada jenisnya. Namun, ada aturan umum:
| Kebersihan | Sebelum meletakkan sayuran, Anda harus mendisinfeksi ruangan dan wadah tempat tanaman umbi-umbian akan disimpan. Dinding gudang sayur-sayuran berwarna putih, ditutupi dengan kapur atau diolah dengan balok belerang. |
| Suhu konstan | Di toko sayur, tidak termasuk kemungkinan perbedaan suhu dengan bantuan isolasi termal tambahan. Optimal - 0- + 2 ° С. Deviasi satu arah atau lainnya akan mengakibatkan pembusukan sayuran. |
| Persiapan tanaman akar | Sebelum meletakkan semua sayuran yang perlu Anda siapkan: bereskan, potong bagian atasnya, keringkan. |
| Pemantauan rutin | Diperlukan untuk memonitor kondisi sayuran sepanjang umur simpan. Tanaman umbi-umbian, di mana bekas-bekas kerusakan akan diperhatikan, dapat diserang. Membusuk dari satu akan menyebar ke semua di dekatnya. |
Penyimpanan wortel yang benar di rumah
Memelihara wortel di musim dingin berarti mempertahankan penampilan, rasa, dan khasiatnya.
Wortel dapat disimpan untuk waktu yang lama:
| Di dalam kantong plastik | 3 hingga 4 bulan |
| Di laci tanpa pengisi | 7 bulan |
| Di dalam kotak pasir basah | 9 bulan |
| Dalam sebuah kotak dengan serbuk gergaji, kapur, tanah liat | 12 bulan |
Periode seperti itu dimungkinkan jika aturan penyimpanan dasar diperhatikan:
- Varietas wortel yang telah lama matang disimpan untuk waktu yang lama: Ratu Musim Gugur, Flaccoro, Vita Longa, Karlena. Periode pematangan mereka adalah 120-140 hari. Beberapa varietas pertengahan musim juga disimpan dengan baik.
- Gali wortel pada akhir September - awal Oktober. Pada saat ini, ia akan matang dengan baik dan mempersiapkan penyimpanan musim dingin.
- Keringkan akarnya sebelum berbaring di tempat teduh, hindari pemanasan.
- Segera setelah menggali, hapus hijau. Jika ini tidak dilakukan, bagian atas akan mulai menarik nutrisi dari tanaman akar. Potong dengan pisau 2 mm di atas kepala wortel. Bedak area yang dipotong dengan kapur untuk melindungi terhadap jamur.
- Tanaman akar besar dipilih untuk disimpan, tanpa cacat kulit, tanpa tanda-tanda penyakit.
- Suhu penyimpanan wortel adalah dari 0 hingga + 2 ° C. Dengan penurunannya, tanaman akar membeku, setelah dicairkan menjadi lunak, retak, tidak cocok untuk makanan. Dengan peningkatan, ada risiko busuk, jamur.
- Kelembaban dalam penyimpanan dijaga mendekati 97%. Pada level ini, kesegaran wortel dipertahankan untuk waktu yang lama.
Di ruang bawah tanah
Di ruang bawah tanah yang disiapkan sebelumnya, wortel disimpan untuk penyimpanan dengan berbagai cara. Beberapa dari mereka lebih sederhana, yang lain lebih rumit.
Di dalam kantong plastik
Cara termudah untuk menyimpan wortel adalah di dalam tas. Kantong polypropylene tanpa liner, yang dapat dibeli di toko perangkat keras, paling cocok. Dengan tidak adanya ini, Anda dapat menggunakan polietilen biasa.
Adalah penting bahwa itu tidak tertutup rapat.
Kantong polypropylene terbuat dari serat yang terjalin, sehingga memungkinkan udara masuk. Kantung plastik harus ditusuk di beberapa tempat.
Di punggung bukit
Metode ini melibatkan simulasi tempat tidur di rak di ruang bawah tanah. Untuk ini, film plastik tersebar. Lapisan pasir dicampur dengan daun yang jatuh dan serbuk gergaji dituangkan di atasnya. Selanjutnya, wortel diletakkan, sehingga di antara tanaman umbi tinggal sedikit ruang. Kemudian mereka ditekan sedikit ke dalam. Akibatnya, tanaman akar benar-benar terbenam dalam substrat, tetapi jangan menyentuh film. Dari atas, punggungan ditutupi dengan polietilen dan disegel dengan kurung atau jepitan pakaian.
Dalam ember berenamel
Ember enamel digunakan untuk menyimpan wortel di ruang bawah tanah dengan kelembaban tinggi.
Untuk melakukan ini, Anda perlu:
| Siapkan kapasitas | Itu harus bersih, cukup lapang, memiliki penutup, diemail. |
| Siapkan tanaman umbi-umbian | Potong bagian atas, keringkan, bersihkan dari kotoran, dan pilih yang tanpa luka atau luka lainnya. |
| Masukkan wortel. | Sebarkan dalam ember secara vertikal. Tutupi dengan beberapa lapis tisu. Tutup tutupnya dan masukkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan. |
Di laci tanpa pengisi
Anda dapat menyimpan wortel di ruang bawah tanah di musim dingin dalam kotak plastik atau kayu.
Plastik baik karena tidak mengalami pembusukan, penyebaran jamur, tahan lama, dan dapat didesinfeksi. Setelah dibersihkan, kotak plastik dapat digunakan kembali.
Kayu - ramah lingkungan, jangan mentransmisikan bau tidak sedap ke dalam isinya, kendalikan tingkat kelembabannya dalam kisaran kecil. Namun, tidak seperti peti plastik, lebih baik tidak menggunakan peti kayu untuk menyimpan sayuran.
Tanaman akar diletakkan dalam barisan dalam 2 atau 3 lapisan dalam sebuah kotak. Di ruang bawah tanah, mereka tidak boleh berdiri di lantai dan tidak menempel ke dinding.
Jika penyimpanan tidak seharusnya di rak, maka sebuah kotak kosong diletakkan di lantai, dan di atasnya satu per satu kotak dengan wortel, dan berapa banyak yang cocok. Bagian atasnya ditutup dengan tutup.
Dalam kotak pengisi
Sebagai pengisi untuk menyimpan wortel dapat digunakan:
- pasir basah;
- serbuk gergaji;
- kulit bawang;
- kapur;
- garam;
- tanah liat.
Dengan pengecualian pada opsi terakhir, sayuran diletakkan berlapis-lapis: filler - root crop - filler. Dimungkinkan untuk menyimpan 2-3 lapisan dalam satu kotak.
Untuk mempersiapkan pengisi tanah liat, perlu untuk menjenuhkan tanah liat dengan air selama beberapa hari.
Akibatnya, dengan konsistensi, ia harus menjadi dekat dengan krim asam. Kotak itu harus dilapisi dengan film atau perkamen, letakkan wortel dalam satu lapisan, tuangkan tanah liat.
Solusinya harus menyelimuti seluruh tanaman root. Ketika lapisan mengeras, letakkan yang lain di atas dan tuangkan lagi. Dalam cangkang tanah liat seperti itu, wortel dapat disimpan selama satu tahun penuh.
Di ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah adalah lubang yang terisolasi dari bangunan tempat tinggal, dilengkapi untuk menyimpan stok makanan.
Sebaliknya, lantai dasar adalah lantai bangunan tempat tinggal atau utilitas yang terkubur lebih dari setengahnya di tanah. Ini bisa dipanaskan dan tidak dipanaskan.
Di ruang bawah tanah dengan pemanasan, penyimpanan wortel jangka panjang tidak dimungkinkan.
Jika di ruang bawah tanah suhu selama titik beku tidak turun di bawah 0 ° C dan tidak naik di atas + 2 ° C, maka Anda dapat menyimpan wortel dengan cara yang sama seperti di ruang bawah tanah. Layak saja mengingat sinar matahari bisa menembus ke dalamnya. Karena itu, Anda juga harus memeriksa apakah kemasan untuk cahaya tidak memungkinkan.
Di apartemen
Menyimpan wortel di apartemen hanya mungkin di lemari es.
Ada beberapa cara:
| Seluruhnya ada di laci bawah kulkas | Untuk melakukan ini, bilas wortel segar, potong bagian atasnya, keringkan dengan baik, bungkus dengan polietilen atau masukkan ke dalam kantong hampa udara. |
| Parut dalam freezer | Kupas wortel segar, potong-potong, masukkan ke dalam tas dan bekukan. |
Jika apartemen memiliki balkon terisolasi, maka wortel dapat disimpan di sana dengan cara yang sama seperti di ruang bawah tanah. Namun, karena fluktuasi suhu dan ketidakmampuan untuk mempertahankan kelembaban yang diperlukan, tidak disarankan untuk membiarkannya di sana untuk waktu yang lama.
Bagaimana cara menyimpan bit di musim dingin?
Ini optimal untuk menyimpan bit (alias bit) di musim dingin di ruang bawah tanah atau di lubang.
Dalam hal ini, kondisi berikut harus dipenuhi:
- rezim suhu reguler dari 0 hingga +2 ° С;
- kelembaban dari 90 hingga 92%;
- ventilasi alami.
Suhu dalam penyimpanan tidak boleh turun di bawah 0, karena bit beku tidak akan disimpan. Dalam hal pemanasan, puncak akan mulai tumbuh, tanaman akar akan layu dan kehilangan beberapa zat yang berguna.
Persiapan tanaman akar
Tahapan persiapan root:
| Tahap pertama dimulai dengan pemilihan varietas. | Yang paling disesuaikan untuk penyimpanan jangka panjang: Bordeaux, Kardinal, Crosby, flat Mesir, Mulatto, Tenderness, Dark-skined. |
| Panen bit yang kedua adalah panen. | Itu harus dilakukan tepat waktu dan benar. Penting untuk menggali bit sebelum salju, tetapi setelah pematangan penuh. Periode vegetasi ditunjukkan dalam deskripsi varietas. Tidak disarankan menarik akar tanaman dari tanah ke atas. Dengan metode ini, kulit menjadi rusak. Microcracks muncul, melalui mana infeksi bit terjadi. Gunakan sekop atau garpu rumput untuk membersihkan. Dengan alat, rooting akar dan tarik keluar bagian atas dengan lembut. |
| Tahap ketiga - memotong tanaman hijau, menghilangkan gumpalan tanah. | Bagian atas dipotong dengan pisau tajam pada ketinggian 10 mm dari tanaman akar. Bit tidak boleh dicuci sebelum diletakkan. Anda hanya perlu menghilangkan gumpalan besar kotoran secara manual, tanpa menggunakan benda tajam. Lapisan pelindung bumi yang tipis harus tetap ada. |
| Tahap keempat adalah pengeringan. | Sebelum berbaring, bit harus dikeringkan di tanah dalam cuaca yang cerah dan hangat selama beberapa jam. Jika kondisi cuaca tidak memungkinkan, maka keringkan di area yang berventilasi baik. Dapat diletakkan dalam satu lapisan di lantai rumah. Dalam kondisi seperti itu, sayuran akan mengering selama beberapa hari. |
| Tahap kelima adalah seleksi. | Tanaman akar yang besar dan sehat tanpa kerusakan pada kulit harus disimpan. |
Metode penyimpanan bit
Anda dapat menyimpan bit di musim dingin dengan berbagai cara:
| Lubang / bahu | Di pondok menggali lubang sedalam 1 meter. Tanaman akar tertidur di sana. Top ditutupi dengan lapisan sedotan, ditaburi dengan tanah. Untuk isolasi termal yang lebih baik, lapisan lain dari jerami dan tanah dituangkan. Ternyata sebuah bukit. Di musim dingin, salju tambahan dituangkan di atasnya. Di dalam tumpukan, bit-bit itu terawetkan dengan sempurna, tetapi metodenya tidak nyaman karena untuk menghilangkan tanaman umbi-umbian perlu menggali dan mengubur toko sayuran. |
| Gudang | Di ruang bawah tanah, bit dapat disimpan dalam jumlah besar 15 cm dari lantai, dalam kotak, dalam tas. Lebih baik menaburkannya dengan pasir basah, kapur, serbuk kayu, garam, abu kayu. Kondisi utama: suhu dan kelembaban yang benar. |
| Kulkas | Seperti halnya wortel, bit dapat disimpan di lemari es di laci bawah, dibungkus kertas timah atau kertas roti utuh. Anda juga bisa memotongnya di freezer. |
Tips Berguna
- Berguna untuk menyimpan bit dengan kentang, akan memberikan kelembapan berlebih.
- Saat meletakkan tanaman akar, Anda bisa menggesernya dengan lapisan daun pakis. Mereka mengeluarkan volatile, membantu sayuran melawan jamur dan busuk.
- Tanaman akar kecil dan besar sebaiknya disimpan secara terpisah. Gunakan yang pertama, karena yang terakhir lebih baik.
- Untuk penyimpanan di garasi atau di balkon, Anda dapat membuat gudang sayur di luar kotak dengan mengisolasi termal dinding dan penutupnya dengan busa.
- Jika tanaman akar ditaburi pasir, maka tanaman tersebut harus didesinfeksi terlebih dahulu dengan suhu tinggi di dalam oven atau di bawah sinar matahari.
