Jamur madu padang rumput milik keluarga Negniyuchnikovs. Mereka juga disebut padang rumput negatif - ini adalah terjemahan literal dari nama Latin Marasmius oreades. Nama lain adalah jamur cengkeh karena aroma pedas segar yang enak, mengingatkan pada cengkeh.
Mereka diabaikan karena mereka tidak membusuk, tetapi kering pada pokok anggur, dan setelah basah, agaric madu yang benar-benar kering mulai menabur spora. Sinonim lainnya: marasmius, padang rumput, padang rumput pembicara.
Deskripsi, fitur jamur
Diameter tutupnya mencapai 7 cm, berbentuk bulat dengan tubercle di tengahnya. Seiring bertambahnya usia, itu menjadi datar dan bahkan menangkup, tetapi tuberkel tetap. Warna topi coklat muda dengan semburat kemerahan atau kuning, ujungnya tidak rata, dengan bekas luka, bersinar melalui cuaca basah, dan kulit menjadi lengket. Jamur semacam itu disebut hygrophanic.
Kaki tipis hingga 10 cm, satu nada dengan topi atau sedikit lebih ringan. Ini sangat sulit, jadi tidak dimakan. Tidak ada ciri khas agari madu, karena yang lainnya adalah perwakilan keluarga Strofariyev, dan padang rumput adalah orang Negniuchnikov.
Catatan jarang dan luas. Mereka berubah warna tergantung pada cuaca: warna oker muncul di lembab di dalamnya, dan putih atau krem di gersang. Pada jamur muda, lempeng-lempeng itu melekat kuat pada batangnya, dan pada orang dewasa mereka menjauh darinya.
Dagingnya agak kekuningan, tidak berubah warna setelah dipotong. Baunya manis dan pedas, nada almond dan cengkeh dapat dibedakan di dalamnya. Padang rumput memiliki properti yang tidak biasa untuk bersinar dalam gelap.
Di mana dan bagaimana jamur padang rumput tumbuh?
Mereka dapat ditemukan di Eropa, Asia, baik Amerika, Australia, Afrika Utara di padang rumput, di kebun, di padang rumput, di kebun sayur, di tepi hutan dan pembukaan, di antara rumput dan di sepanjang jalan. Mereka tumbuh dalam barisan, busur atau "lingkaran penyihir" besar, dari Mei hingga Oktober.
Tidak seperti jamur musim panas, musim gugur dan musim dingin, tunggul rumput padang rumput tidak terjadi, ini adalah jamur lapangan untuk tumbuh, mereka membutuhkan sisa-sisa rumput tahun lalu.
Penduduk Mr. Summer memperingatkan: dobel berbahaya
Sulit untuk membingungkan padang rumput dengan sesuatu, melihat setidaknya sekali. Dalam beberapa kasus, kesalahan seperti itu tidak menjanjikan sesuatu yang sangat buruk, dalam kasus lain Anda bisa sampai di rumah sakit.
Paling sering, padang rumput bingung dengan colibia yang mencintai hutan, milik keluarga yang sama dari Negniuchnikovs. Mereka terlihat seperti colibia yang juga disebut mata air terbuka atau hutan. Kesalahannya tidak berbahaya: jamur ini dapat dimakan bersyarat dan cocok untuk makanan setelah direbus. Nilainya kecil: topi itu kecil, tetapi tidak ada rasa atau bau.
Ganda lainnya dari padang rumput adalah colibia minyak. Topinya sedikit lebih besar, tetapi dengan rasa dan bau juga - mereka praktis tidak ada. Namun itu dikonsumsi lebih sering daripada mencintai hutan.
Sangat mudah untuk membedakan padang rumput dari collibia. Seperti yang dapat dilihat dari gambar, tuberkel terakhir di tengah tutup benar-benar tidak ada atau lemah diekspresikan. Pelat dalam collibi sering, dalam yang lama dengan bintik-bintik merah, dan dalam agari madu jarang dan bahkan berwarna, terlepas dari usia.
Sangat mudah untuk membedakan mereka dengan bau: jika tidak ada atau mengeluarkan jamur, maka ini adalah collibia, dan jika Anda merasakan nada pedas, maka ini adalah padang rumput.
"Kembaran" lain - pembicara putih (atau keputihan jika tidak) dapat menyebabkan masalah besar saat digunakan sebagai ganti padang rumput. Gejala keracunan muncul setelah 30-40 menit dalam bentuk kebingungan, pusing dan sakit perut yang parah. 
Jamur padang rumput
Hanya pemetik jamur yang benar-benar tidak berpengalaman yang bisa salah, karena pembicara, yang sering tumbuh di samping jamur madu asli, memiliki topi putih. Selain itu, ujung topi rata dan terselip ke dalam.
Di antara pembicara ada yang bisa dimakan dan bisa dimakan dengan syarat, tetapi ada juga yang beracun. Ada total 250 spesies, yang hanya dapat dibedakan oleh pemetik jamur yang berpengalaman. Selain itu, bahkan yang paling bisa dimakan dapat menyebabkan keracunan parah jika dikonsumsi bersamaan dengan alkohol. Mereka mengandung zat yang bertindak seperti thiuram. Seiring dengan alkohol, kelemahan, berkeringat, jantung berdebar, dan kemerahan pada wajah terjadi, dalam kasus yang parah, dapat menyebabkan pingsan dan bahkan kematian.
Kebetulan padang rumput bingung dengan fibril, meskipun mereka sangat berbeda, terutama dalam warna lempeng: mereka berwarna abu-abu, dan kemudian menjadi coklat. Ada sekitar 100 spesies fiberglass. Semuanya beracun, mempengaruhi sistem saraf, keracunan memanifestasikan dirinya dengan cepat.
Bagaimana cara membedakan yang salah dari yang dapat dimakan?
Aturan sederhana akan membantu Anda menentukan apakah ini jamur yang dapat dimakan atau palsu. Salah:
- kaki lebih tinggi;
- baunya bukan jamur, baunya seperti tanah, jamur, atau kimia;
- topi memiliki warna beracun;
- piring abu-abu, coklat atau kehijauan.
Properti yang berguna
Jamur madu padang rumput, tidak seperti jamur musim gugur, mengandung banyak vitamin B1 dan C. 100 gram benar-benar memenuhi kebutuhan harian mereka. Ada banyak vitamin B2 dan PP, ada asam folat, fosfor, magnesium, kalium, zat besi dan mangan. Kandungan kalori 100g sangat rendah - hanya 22 kkal, protein - 2,1 g, lemak - 1,1 g, dan karbohidrat - 0,6 g.
Karena kandungan kalori yang rendah, disarankan untuk memasukkan jamur dalam diet untuk menurunkan berat badan, karena mereka cepat jenuh.
Padang rumput mengandung asam marasmat dan scorodonin - antibiotik kuat yang secara efektif menekan Staphylococcus aureus. Dalam pengobatan tradisional, khasiat ini telah lama diperhatikan. Meadows digunakan untuk bronkitis, pneumonia dan TBC.
Mereka mengandung zat yang menghambat reproduksi sel kanker.
Padang rumput bermanfaat untuk gangguan tiroid. Dalam pengobatan Cina, mereka digunakan untuk kejang, tromboflebitis, radang sendi dan radikulitis.
Pemrosesan primer
Setelah mengumpulkan jamur, kembali ke rumah, Anda harus segera mulai memproses awal mereka. Jamur memilah, membuang manja, cacing dan dimakan serangga.
Kemudian mereka dicuci bersih, tetapi hanya jika mereka tidak seharusnya dikeringkan. Dalam hal ini, mereka terbatas pada dry cleaning, menghilangkan kotoran dengan pisau dan memotong tempat-tempat yang busuk. Lebih nyaman menggunakan sikat gigi.
Dalam persiapan untuk pengawetan, jamur harus dituangkan dengan air hangat dan dibiarkan selama 20 menit, kemudian daerah yang rusak dipotong dengan pisau.
Metode dan resep memasak
Anda bisa memasak banyak masakan berbeda dari jamur padang rumput. Setelah perawatan awal, mereka harus cepat direbus. Untuk 2 liter air, Anda perlu menambahkan 1 sdm. l garam Setelah 20 menit, masukkan bawang, garam dan rempah-rempah, dan masak lagi selama 40 menit, kemudian berbaring di saringan. Sekarang jamur cocok untuk memasak lebih lanjut. Mereka bisa digoreng, kaviar matang, asin, asinan atau beku untuk musim dingin.
Jika jamur membeku, maka setelah 20 menit, air harus dikeringkan, tambahkan air mendidih dan masak selama 40 menit.
Untuk mempersiapkan pengawetan, Anda perlu merebus dengan cara yang sama seperti untuk pembekuan, perbedaannya adalah bahwa rempah-rempah ditambahkan ke air mendidih segar, dan mereka harus dimasak sedikit lebih lama - 60-80 menit. Jamur beku dan kering direbus dalam air asin selama 25 menit.
Dipercaya bahwa tidak perlu memasak jamur madu selama satu jam, tetapi lebih sedikit waktu yang cukup. Maka rasa dan bau akan lebih jenuh. Anda bisa menggorengnya sebelum mendidih.
Sup
Sup padang lebih enak daripada jamur lainnya, termasuk porcini, dan resepnya sederhana. Rebus, seperti biasa, lalu tambahkan kentang, wortel, bawang, rempah-rempah ke kaldu dan masak sampai lunak. Taburi sup dengan rempah segar.
Pengeringan
Jamur dikeringkan dalam oven yang tidak terlalu panas atau kabinet kontrol dengan cara yang sama seperti yang lain. Jamur madu kering sangat rapuh dan hancur menjadi bubuk. Jika selama pengeringan, uleni dengan jari-jari Anda, maka mereka akan jatuh dan tidak akan hancur.
Jamur madu padang rumput sangat sehat dan lezat, meskipun mereka ditugaskan untuk kelompok ke-4 sesuai dengan sifat nutrisinya.
