Chokeberry (chokeberry) dibudidayakan di seluruh Rusia. Ini memiliki efek hipotensi dan anti-alergi, digunakan untuk mengobati penyakit pada saluran pencernaan dan saluran kemih. Ini memiliki rasa spesifik yang menyenangkan dengan sedikit astringency, itulah sebabnya ia banyak digunakan untuk persiapan buatan sendiri, seperti kolak, pengawet, jeli, minuman keras dan anggur.
Periode pematangan dan aturan pengumpulan
Untuk membuat selai atau anggur yang enak dari chokeberry, Anda harus memperhitungkan tingkat kematangannya dan memilih waktu yang tepat untuk pengumpulannya.
Waktunya
Aronia aronia mulai matang pada akhir Agustus, sepenuhnya matang pada akhir November. Istilah ini tergantung pada wilayah, cuaca dan kondisi iklim. Jadi, di selatan Rusia, beri siap dipanen pada akhir September, dan di jalur tengah dan pinggiran kota Moskow - tidak lebih awal dari Oktober. Baru-baru ini, chokeberry matang di wilayah utara, di Ural dan di Siberia. Di sana mereka mengumpulkannya pada pertengahan atau akhir November.
Analisis Kualitatif
Untuk menentukan kelengkapan buah pematangan, lakukan analisis kualitas eksternalnya.
| Fitur | Deskripsi |
| Warna Berry | Hitam atau biru-ungu |
| Jus yang dikeluarkan | Ungu |
| Berry kepadatan | Tangguh, tidak terlalu keras |
| Rasa | Manis, sedikit asam |
Aturan pengumpulan
Terlepas dari penggunaan selanjutnya dan tingkat kematangan buah beri, perlu mematuhi aturan pengumpulan tertentu:
- Dipanen dalam cuaca kering dan tenang. Anda tidak dapat menghapus berry basah untuk penyimpanan, karena dapat dengan cepat membusuk.
- Waktu yang optimal adalah pagi ketika embun di perbungaan mengering.
- Lebih baik tidak memetik buah beri dalam aluminium atau piring galvanis, ini bisa mengganggu selera mereka. Optimal akan menjadi kapasitas kaca tebal atau plastik, Anda dapat menggunakan ember berenamel.
- Perbungaan Aronia dipotong dengan gunting atau gunting tajam, ini mempercepat proses pengumpulan dan mencegah kerusakan pada buah. Kelebihan lainnya dari metode ini adalah pemulihan cepat semak setelah berbuah dan pencegahan penyakit. Setelah mengumpulkan perbungaan diselesaikan, menghapus buah-buahan yang rusak dan puing-puing.
- Pada suhu kamar, buah beri yang dikumpulkan tidak disimpan, harus diproses secepat mungkin.
Perbungaan Aronia dapat disimpan sepanjang musim dingin dalam wadah kayu, meletakkan lumut kering atau daun pakis segar di antara barisan buah beri.
Berry memetik tanggal untuk blank buatan sendiri
Aronia chokeberry banyak digunakan dalam memasak, karena memberikan hidangan yang dimasak astringency yang menyenangkan.
Nyonya sering menambahkan beri ini ke pekerjaan rumah mereka untuk musim dingin. Dari buah-buahan matang, selai, kolak, sirup, jeli, selai, minuman keras, anggur non-alkohol disiapkan. Selain itu, abu gunung dapat dikeringkan atau dibekukan untuk waktu yang lama, sementara zat-zat bermanfaat dipertahankan.
Mempertahankan
Selai terbuat dari buah-buahan berair elastis yang sepenuhnya matang. Adalah optimal untuk memilih buah beri yang sedikit beku untuk menghilangkan zat yang berlebihan. Buah layu, kering, dan busuk tidak digunakan, mereka akan merusak rasanya.
Jika selai dibuat dari sayuran yang agak berwarna, seperti zucchini atau labu, maka beberapa buah beri digunakan untuk memberikan warna yang cerah (dibiarkan menambahkan buah-buahan yang berwarna agak kasar).
Yang terbaik adalah menggunakan selai chokeberry yang dikumpulkan pada akhir September dan awal Oktober untuk selai.
Kompot
Untuk minuman, yang hanya mencakup chokeberry, buah-buahan yang dituangkan dipilih. Semakin matang, semakin lezat kompotnya, sehingga mereka menggunakan chokeberry yang dikumpulkan tidak lebih awal dari Oktober.
Jika buah ditambahkan ke kolak dari buah lain atau buah untuk memberikan warna dan rasa yang menyenangkan, maka diperbolehkan menggunakan buah sedikit mentah yang dikumpulkan pada akhir September. Aronia berjalan dengan baik dalam komposisi dengan apel, pir, prem, dan aprikot.
Jelly
Untuk persiapan selai, selai jeruk dan agar-agar, blackberry matang atau matang dipilih, Anda dapat menggunakan buah-buahan yang digigit beku. Dalam hal ini, Anda perlu mengumpulkan berry pada awal November, karena saat ini mengandung pektin paling banyak, yang memiliki sifat pembentuk jeli.
Anggur
Anggur yang lezat dan sehat terbuat dari buah-buahan yang lembut dan manis. Saat memilih beri, ada baiknya fokus pada tidak adanya kualitas astringen dan juiciness. Untuk persiapan anggur, panen dipanen tidak lebih awal dari Oktober, setelah salju pertama.
Mengisi
Menuangkan chokeberry memiliki rasa asam yang enak dan kaya warna. Untuk memasak, buah padat yang elastis bila disentuh cocok. Jangan gunakan kering atau mentah, mereka memberikan minuman rasa yang tidak enak dan pahit.
Waktu terbaik untuk mengumpulkan dalam kasus ini adalah akhir September atau Oktober, ketika salju pertama melanda. Diijinkan untuk menambahkan madu, kayu manis atau cengkeh ke dalam minuman keras. Rasanya menjadi lebih jenuh, sifat-sifat bermanfaat dari minuman ditingkatkan.
Untuk persiapan tincture, chokeberry dibiarkan di perbungaan. Buah-buahan harus diperiksa dengan hati-hati, menghilangkan busuk dan mengering.
Waktu panen untuk pembekuan dan pengeringan buah
Saat mengumpulkan chokeberry hitam, Anda tidak harus mulai dari bulan kalender, tetapi dari kematangan buah yang sebenarnya.
Pembekuan
Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan chokeberry, memungkinkan Anda menghemat vitamin dan mineral untuk waktu yang lama. Sebelum pembekuan, beri dicuci dan dikeringkan, yang mencegah icingnya. Panen dipanen dari September hingga awal Oktober, ketika buah masak, tergantung pada daerahnya, cocok untuk pembekuan.
Anda bisa menjaga chokeberry tetap segar sampai musim semi, jika Anda menggantinya dengan kuas yang baru. Cluster tersebut ditangguhkan di balkon atau loteng, sehingga suhu mendekati 0 ° C. Buah beri untuk penyimpanan tersebut dipanen pada akhir September atau awal Oktober, dalam hal ini mereka akan mempertahankan kesegaran dan rasanya untuk waktu yang lama.
Pengeringan
Kering chokeberry dapat menahan penyimpanan sampai panen baru, tanpa kehilangan sifat menguntungkannya. Untuk pengeringan, buah matang dipilih, tanpa kerusakan eksternal dan membusuk. Periode pengumpulan optimal adalah pertengahan Oktober.
Cara paling murah untuk mengeringkan adalah dengan menyebarkan selembar kertas tebal langsung di halaman dan meletakkan abu gunung di atasnya. Anda bisa menutupi buah beri dengan akrilik atau kain ringan untuk melindunginya dari debu dan burung.
Anda bisa mengeringkan chokeberry di rumah, menggunakan oven atau pengering khusus. Buah beri diletakkan di atas nampan kue, mengatur suhu ke +50 ... + 60 ° ะก. Setelah benar-benar kering, chokeberry didinginkan, kemudian dipindahkan ke tas kain atau kotak kardus. Berry seperti itu disimpan tidak lebih dari dua tahun di ruangan berventilasi dingin.
Dengan metode pengeringan apa pun, buah-buahan dibiarkan pada sikat potong, tanpa mengambil setiap buah secara terpisah.
Saat memilih waktu pengumpulan, Anda perlu memperhatikan cuaca, iklim wilayah, dan kematangan. Anda mungkin membutuhkan perlindungan tambahan dari burung yang suka berpesta chokeberry dan mencegahnya matang.
