Nanas adalah buah tropis, hanya sedikit orang di Rusia yang mencoba menanamnya: pada prinsipnya mungkin, tetapi sulit. Untungnya, di zaman kita, Anda hampir selalu dapat membelinya di toko. Benar, produk ini mudah rusak, dan disimpan untuk waktu yang sangat singkat. Bagaimana cara menyimpan nanas sehingga pada saat digunakan sudah "dalam jus"?
Cara menyimpan nanas di rumah
Tentu saja, agar nanas menjadi kesenangan, pertama-tama Anda harus memilihnya dengan benar. Tanpa mempertimbangkan di sini semua metode yang dikenal (sentuhan, tumbuk, bau), kita hanya ingat bahwa nanas, seperti semua buah-buahan, memiliki varietas berbeda yang dimaksudkan untuk satu atau tujuan lain.
Varietas pencuci mulut memiliki serpihan besar, dan spesimen dengan serpihan kecil kemungkinan besar memiliki tujuan “teknis” untuk menyiapkan berbagai hidangan: mereka memiliki rasa yang lebih asam.
Selain itu, pada penjualan Anda dapat menemukan nanas, siap-untuk-makan dan mentah. Secara alami, hampir semua buah tropis untuk ekspor dihapus sampai batas tertentu belum matang: mereka harus melakukan perjalanan ke negara lain untuk waktu yang lama. Nanas mentah lebih mudah disimpan di rumah daripada matang, biasanya dilakukan di lemari es. Dan jika aroma spesifik yang menarik menyebar dari buah, lebih baik tidak menyimpannya, tetapi memotongnya dan segera memberi kesenangan pada diri Anda.
Berapa banyak nanas yang disimpan di rumah
Dalam keadaan biasa, yaitu, dalam bentuk buah yang tidak beku, nanas tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama: dalam hal ini menyerupai buah beri yang kita kenal, seperti raspberry atau stroberi. Sebenarnya, sesuatu dalam rasa dan aroma bahkan membuat mereka saling berhubungan. Untuk penyimpanan sementara, harus segera ditempatkan di lemari es, di kompartemen buah, di mana suhunya 6-9 tentangC. Dalam kondisi seperti itu, buah, jika belum matang sebelum dibeli, akan tetap selama 10-12 hari. Pada suhu yang lebih tinggi, pematangan akan berlanjut, dan akan memburuk "dari usia tua", dan pada suhu positif yang rendah, penduduk tropis ini akan mulai membusuk.
Tetapi bahkan di lemari es Anda tidak perlu meletakkan nanas begitu saja: diperlukan paket kecil, jika tidak, ia akan memberikan semua aromanya kepada tetangga di rak, dan dari mereka mereka akan mengambil aroma yang tidak selalu menyenangkan. Paling tidak, itu harus dibungkus dengan beberapa lapis kertas bersih, dan kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik longgar. Tertutup longgar: pada kelembaban lebih dari 90%, buah dapat menjadi berjamur. Secara berkala, bungkusan itu harus dibalik, memungkinkan nanas berbaring di sisi yang berbeda. Lihat kertas pada saat yang sama: jika kertas sangat basah, ganti. Lihat buah itu sendiri: jika bintik-bintik gelap muncul, Anda tidak bisa menyimpan lagi. Potong bintik-bintik dan makan sisanya. Beberapa buah tidak bisa dikemas dalam satu tas.
Jika Anda hanya memasukkan nanas ke dalam tas, kondensat yang dilepaskan dapat menyebabkan pembusukan, jadi Anda harus terlebih dahulu membungkus buah dengan kertas.
Jika Anda tidak memasukkan nanas matang ke dalam kulkas sama sekali, Anda harus memakannya paling lambat besok, selama maksimal dua hari, jika disimpan di tempat gelap berventilasi, ia akan mempertahankan sifat terbaiknya. Mungkin tidak akan rusak sama sekali dalam 3-4 hari, tetapi rasanya tidak akan sama, dan proses disintegrasi jaringan, disertai pembusukan bagian-bagian individual janin, sudah akan dimulai. Tentu saja, ini berlaku untuk spesimen yang belum sepenuhnya matang pada saat pembelian. Jika nanas dikupas dan dipotong-potong, mustahil untuk menyimpannya tanpa kulkas selama tiga jam; di dalam lemari es, potongan-potongan itu berbaring selama beberapa hari, tetapi jika tidak ditutup-tutupi, mereka mengering dan menjadi tidak menarik.
Cara menjaga nanas untuk waktu yang lama
Resep untuk penyimpanan nanas segar jangka panjang pada prinsipnya tidak ada: masih belum ada varietas berkualitas rendah, seperti apel. Untuk penyimpanan jangka panjang (lebih dari dua minggu) Anda harus melakukan sesuatu dengan nanas.
Metode pemrosesan yang biasa sederhana: pengeringan, pembekuan, atau pengalengan.
Jangan takut dengan kata-kata ini, nanas dalam bentuk apa pun sangat enak, tidak kehilangan rasanya, tetapi, tentu saja, saya ingin menikmati produk segar. Dan kurang lebih mirip dengan buah segar, hanya nanas beku yang tersisa. Pada saat yang sama, vitamin (termasuk asam askorbat) dan zat yang bertanggung jawab atas rasa dan aromanya, bromelain, hampir sepenuhnya diawetkan.
Nanas kalengan disimpan hingga satu tahun, dikeringkan - selama enam bulan, dan beku - kurang, tetapi akan "hampir seperti segar." Nanas kalengan dalam rasa dan aroma sangat mirip dengan sirup segar, lezat dan manis dari itu, tetapi makanan kaleng - mereka adalah makanan kaleng.
Saat pengalengan, nanas pertama kali dituangkan dengan sirup gula, yang setelah itu menjadi sangat lezat
Nanas kering pada dasarnya adalah permen atau, jika dikeringkan dengan gula tambahan, manisan buah: ini adalah produk amatir. Dan ketika beku, nanas tidak kehilangan rasa atau aroma, dagingnya akan tetap berair, hanya jusnya yang akan mengalir lebih banyak.
Nanas kering adalah sejenis permen, tetapi rasa permen ini adalah nanas
Sebelum mengirim buah ke dalam freezer, lebih baik menyiapkan buah, karena itu akan jauh lebih sulit untuk memotong seluruh buah beku, dan kehilangan jus selama pemotongan seperti itu akan terlalu besar. Nanas dicuci, dikupas dan dipotong-potong dengan ukuran yang sesuai untuk konsumsi selanjutnya. Ditumpuk dalam kantong plastik dan dikirim ke freezer. Alih-alih paket, Anda dapat mengambil wadah plastik food grade dari ukuran yang nyaman.
Freezer diketahui memiliki suhu minimum yang berbeda (biasanya dari -6 hingga -24 tentangC), untuk nanas tidak ada perbedaan besar: dalam bentuk yang hampir tidak berubah, sifat nutrisinya pada suhu negatif apa pun akan bertahan tiga atau empat bulan. Dan dalam situasi apa pun seharusnya nanas tidak dicairkan berulang kali.
Untuk pembekuan, nanas dapat dipotong menjadi irisan bentuk dan ukuran yang nyaman.
Cara mematangkan nanas di rumah
Jika nanas dibeli belum matang, dan seharusnya memakannya dalam beberapa hari, perlu untuk menjaga keseimbangan yang tepat sehingga memiliki waktu untuk matang, tetapi tidak punya waktu untuk memburuk. Sebaiknya tidak segera dibersihkan di dalam lemari es, perlu untuk mencobanya pada suhu kamar dan kelembaban sekitar 80%. Kelembaban yang berlebihan dapat menyebabkan pembusukan, penurunan - hingga kering. Selama penyimpanan, Anda harus menyimpannya di ruangan berventilasi dan secara berkala membaliknya dengan sisi yang berbeda, dan ketika membeli beberapa salinan tidak menempatkannya berdekatan satu sama lain dan ke dinding mana pun.
Ini akan optimal dalam kondisi seperti itu jika dibutuhkan tidak lebih dari seminggu untuk matang, dan lebih disukai sekitar tiga hari; jika diperlukan lebih cepat, Anda perlu memotong daun dari nanas dan meletakkannya dengan bagian atas ke bawah. Akselerator pematangan banyak buah yang terkenal adalah etilena. Secara alami, ambil gas ini (hidrokarbon tak jenuh paling sederhana C2N4) tidak ada tempat di rumah, tetapi diproduksi dalam jumlah kecil selama penyimpanan oleh beberapa buah, termasuk pir dan apel tradisional untuk Rusia. Karena itu, untuk pematangan nanas berkualitas tinggi, Anda bisa meletakkannya di sebelahnya. Secara berkala, keamanan nanas harus diperiksa: proses pematangan dan kerusakan selanjutnya dapat berlangsung pada kecepatan yang tidak terkendali.
Lingkungan dengan apel memungkinkan nanas mencapai keadaan matang lebih cepat
Nanas adalah buah tropis, tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi biasanya tetap segar selama beberapa minggu. Jika umur simpan lebih lama diperlukan, pembekuan datang untuk menyelamatkan, setelah itu kesenangan makan buah harum tidak kurang dari makan kelezatan segar ini.
