Jamur musim panas dan perbedaan mereka dari palsu

Milik keluarga Strofariyev, jamur musim panas termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan. Mereka dibedakan oleh rasanya yang enak, dan Anda dapat mengumpulkan banyak tanpa meninggalkan tempat itu, karena ini adalah jamur "keluarga" (mereka tidak tumbuh secara individual, tetapi ditemukan di koloni besar). Mereka musim panas karena mereka muncul di musim panas, pada bulan Juli-Agustus.

Deskripsi

Ganda berbahaya

Jamur musim panas dapat dikacaukan dengan jamur serupa. Harga kesalahan bisa berbeda: dalam beberapa kasus, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sedikit dapat dimakan, dalam kasus lain - keracunan serius. Yang terburuk adalah mengumpulkan jamur bermata bukan jamur yang bisa dimakan.

Galerina beringsut

Tepian Galerina (Galerina marginata) adalah jamur beracun yang mematikan. Ini mengandung racun yang sama dengan jamur payung pucat (amanitin). Itu tidak bertindak segera, tetapi hampir selalu keracunan berakhir secara tragis. Tumbuh di mana-mana di hutan termasuk jenis pohon jarum dari Mei hingga salju parah. Pada pohon gugur, galerinus tidak ditemukan.

Topi merah berukuran 4-5 cm berbentuk kerucut, seiring waktu menjadi datar, di tengahnya sebuah tuberkulum. Dalam cuaca kering, topinya cerah, menjadi kuning pucat. Pada plak keputihan kaki.

Jamur madu tumbuh berkelompok, dan galerina satu per satu atau 2-3 jamur. Di antara agari madu, satu galerina dapat tumbuh, oleh karena itu, perawatan khusus diperlukan saat mengumpulkannya.

Busa Palsu Abu-abu

Busa palsu abu-abu terjadi di hutan gugur, topi memiliki warna kehijauan.

Sulphur Berbusa Kuning

Jamur ini memiliki topi berwarna kuning belerang, menggelap di bagian tengah hingga berwarna cokelat. Bubur itu berwarna kuning dengan bau yang tidak sedap. Kaki itu rata, berongga di dalam, tanpa manset dan sisik. 2-6 jam setelah makan, muntah dimulai, mengaburkan kesadaran, berkeringat. Tidak mematikan, tetapi sangat tidak menyenangkan.

Ganda lainnya

Ada beberapa jamur yang mirip dengan agari madu, tetapi sangat beracun, di antaranya:

• false red brick red - tidak beracun.
• sebagian besar serpihan, yang juga sering disalahartikan sebagai jamur madu, dapat dimakan, tetapi mirip dengan karet.

Di mana dan kapan jamur musim panas tumbuh?

Jamur musim panas tumbuh di hutan sulung atau hutan campuran lembab. Tempat favorit mereka adalah tunggul busuk, kayu busuk, pembukaan di dekat danau, dan di daerah pegunungan Anda dapat menemukannya di pohon-pohon jenis konifera. Panen berlimpah dan ramah.

Agaric madu ini juga disebut linden, karena paling sering ditemukan pada linden. Seringkali Anda dapat menemukan koloni besar hingga ratusan jamur yang menempel di tunggul tua.

Saat mencari jamur musim panas, Anda tidak harus terbatas hanya pada tunggul, mereka juga dapat ditemukan di sebelah beberapa semak, di padang rumput dan tepi hutan.

Mereka ditemukan di lintang sedang dan hangat hampir di mana-mana, kecuali untuk permafrost. Di selatan mereka dapat berbuah sepanjang tahun, dan di daerah yang lebih utara dari April-Mei hingga Oktober. Tinggi rebusan jamur meliputi pertengahan Juli dan seluruh Agustus.

Bagaimana cara mengumpulkan jamur musim panas?

Kumpulkan jamur ini dengan hati-hati dengan memotong dengan pisau, meninggalkan yang lama. Dalam hal ini, hindari tempat-tempat di dekat ladang, jalan raya dan tempat pembuangan sampah. Jamur seperti spons menyerap tidak hanya berguna, tetapi juga zat beracun: pestisida, logam berat, termasuk merkuri, timbal, isotop radioaktif.

Jamur madu sebaiknya tidak dikumpulkan di taman kota atau alun-alun. Dari jalan yang sibuk, lebih baik untuk bergerak tidak kurang dari satu kilometer jauhnya.

Manfaat - nutrisi, vitamin dan mineral, kalori

Nilai energi 100 g jamur musim panas sangat rendah, hanya 17-22 kkal, sehingga mereka termasuk dalam semua jenis diet dan dikonsumsi selama puasa.

Nilai gizi 100 g jamur musim panas segar:

• air 90 g;
• protein 2,3 g;
• lemak 1,1 g;
• karbohidrat 0,6 g;
• serat makanan 5,1 mg% (tingkat 25,5 setiap hari).

Vitamin per 100 g:

• Vitamin PP 10,3 mg% (53,5
• Vitamin B1 0,11-1,45 mg% (31,2%);
• vitamin B2 0,2-0,4 mg% (22,7%);
• Vitamin C 11,1 mg% (12,2%).

Mineral:

• potasium 400,0 mg% (16%);
• magnesium 20 mg% (5%);
• fosfor 48 mg (6,0%);
• zat besi 0,78 mg (4,3%).

Melacak elemen:

• tembaga 82-228 mcg% (16,1%);
• nikel 47,0 μg% (31,2%);
• seng 650-1470 mcg% (9,1%);
• chromium 5.4-26.0 μg% (31.7%).

Jamur madu meningkatkan fungsi jantung dan metabolisme dan menghambat perkembangan sel kanker.

Kontraindikasi

Kontraindikasi untuk digunakan adalah:

• gastritis akut, maag;
• kolesistitis;
• menusuk;
• anak di bawah 7 tahun.

Makan

Jamur madu adalah jamur yang lezat dan harum, tetapi harus diingat bahwa mereka dapat direbus, digoreng, dimasukkan ke dalam sup hanya setelah direbus selama 20 menit, dan lebih disukai 40 dan bahkan berjam-jam,
terutama jika tidak ada kepercayaan pada keperawanan ekologis tempat berkumpulnya.

Instruksi penggunaan:

1. Pra-rendam selama setengah jam dalam air, memilah-milah, potong-potong, memotong area yang kehilangan kesegaran. Buang jamur cacing.
2. Saat mendidih, tiriskan air pertama dengan busa, tuangkan jamur dengan air segar dan masak lebih lanjut.
3. Taruh jamur di saringan, bilas dengan air mengalir, lalu goreng atau masukkan salad, sup atau isi pai dan ravioli.

Jamur madu diasinkan, diasinkan, dikeringkan, dibekukan untuk persiapan musim dingin. Saat pengawetan, tambahkan lobak, kulit kayu ek, bunga marigold untuk membuat jamur kuat, dengan bunyi renyah. Isi hanya dengan cara panas.

Jamur kering sepenuhnya mempertahankan nutrisi, tidak seperti acar. Kering di tempat berventilasi, terlindung dari sinar matahari langsung dan hujan. Jamur dipotong diletakkan di atas palet yang ditutupi dengan kertas. Pada saat yang sama, seseorang tidak boleh lupa untuk mengaduk dan mengubahnya dari waktu ke waktu. Dapat dikeringkan dan diulir.

Pembekuan yang tepat adalah cara terbaik untuk melestarikan semua nutrisi.