Agaric madu musim gugur atau sekarang (Latin Armillaria mellea) adalah spesies jamur dari genus agari madu dari keluarga Physalacriaceae. Jamur termasuk dalam kategori ke-3 yang dapat dimakan.
Deskripsi
| Topi | Diameter hingga 10-15 cm. Warna tergantung pada pohon yang tumbuh di dekatnya dan cuaca, bervariasi dari coklat muda hingga zaitun. Di tengah topi, paletnya menjadi gelap. Pada jamur muda, topi ditutupi dengan banyak sisik, yang praktis hilang dalam skala lama. |
| Rekaman | Relatif jarang, dari hampir putih menjadi coklat dengan warna merah muda, sering dengan bintik-bintik coklat. |
| Bubur kertas | Berdaging, harum, cerah, gelap karena usia. |
| Kaki | Tinggi hingga 12 cm dan hingga 2 cm, dengan warna agak kekuningan. Selalu ada cincin yang terlihat di kaki. |
Kapan dan di mana mengumpulkan jamur musim gugur?
Jamur madu musim gugur dapat ditemukan di hutan gugur dan campuran dari subtropis ke wilayah utara, kecuali untuk permafrost. Sering tumbuh pada pembukaan, muncul pada tunggul dalam 2-3 tahun.
Pohon favorit: birch, oak, linden, poplar, tetapi jangan meremehkan pinus dan cemara. Jamur ini adalah parasit, yaitu, mereka sering tumbuh di pohon hidup, tetapi mereka merasa cukup nyaman di tunggul busuk.
Menariknya, jika jamur tumbuh di tunggul, maka miselium bersinar di malam hari. Jika buntung seperti itu terjadi secara kebetulan, maka ia masih menunggu cuaca hangat dengan suhu di atas +10 derajat seminggu setelah hujan yang baik atau kabut September yang padat.
Jamur musim gugur pertama muncul pada bulan Juli, dan yang terakhir dapat ditemukan pada bulan Oktober, dan di wilayah selatan bahkan pada bulan November.
Produktivitas sungguh luar biasa. Ada hutan di mana dalam satu tahun jamur dari 1 hektar mereka mengumpulkan hingga setengah ton jamur lezat ini. Mereka tumbuh berkelompok. Pada satu tunggul, hingga ratusan jamur pas, sering menyatu dengan kaki.
Warga musim panas memperingatkan: ganda berbahaya
Secara tidak sengaja, Anda dapat mengumpulkan serpihan alih-alih jamur musim gugur, di mana topi dan kakinya ditutupi dengan sisik besar. Ini tidak beracun, tetapi tidak cocok untuk makanan karena kaku, seperti karet dan sulit dicerna pulp, tanpa aroma jamur.
Pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat mengumpulkan, alih-alih jamur yang dapat dimakan, pseudopoda abu-abu-kuning, abu-abu-pipih atau merah-coklat. Dalam dua kasus terakhir, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Jamur ini dapat dimakan secara kondisional, tetapi lebih baik memotongnya.
Heifers palsu belerang kuning beracun, jika dimakan, kasing dapat berakhir di petak dan tempat tidur rumah sakit. Daging mereka berwarna kuning beracun dengan bau yang tidak sedap.
Semua jamur palsu tidak memiliki rok di kaki, tetapi yang asli selalu memilikinya. Perbedaan lain antara beberapa jamur palsu dan jamur musim gugur yang dapat dimakan: topi halus, tanpa sisik. Warna pelat tidak harus abu-abu.
Kalori, manfaat dan bahaya
| Konten kalori | Kecil: hanya 22 kkal / 100 g. Ini memungkinkan Anda untuk memasukkannya ke dalam diet dengan diet paling ketat. |
| Protein | Dalam jamur segar hingga 2,2 g. Sedikit, tetapi mereka mengandung semua asam amino esensial. Karena jamur adalah air 90%, setelah pengeringan, kandungan protein di dalamnya lebih besar daripada daging. |
| Lemak dan karbohidrat | Sedikit - hanya 1,4% dan 0,5%, masing-masing. |
Tetapi agari madu hanyalah gudang mineral dan elemen.
Di sini, dan kalium, dan fosfor, dan magnesium, dan zat besi. Dan ada begitu banyak tembaga dan seng di dalamnya sehingga Anda dapat memenuhi kebutuhan sehari-hari hanya dengan makan 100 g jamur ini.
Tembaga terlibat dalam hematopoiesis, dan seng bermanfaat untuk kekebalan dan kesehatan reproduksi. Vitamin C dan E berkontribusi untuk memperkuat daya tahan tubuh.
Vitamin B1, yang kaya akan jamur madu, berguna untuk sistem saraf, di banyak negara Anda dapat membeli obat-obatan untuk perawatan penyakit kardiovaskular dan saraf yang mengandung jamur-jamur ini di apotek. Di Austria, bubuk madu digunakan sebagai pencahar ringan, dan sendi yang sakit diobati dengan salep dengan ekstrak jamur ini.
Dalam pengobatan Tiongkok, penggunaan jamur ini jauh lebih luas: tingtur digunakan sebagai tonik, dan bubuk digunakan untuk insomnia, kejang, dan neurasthenia.
Setelah perawatan khusus, tali miselium, yang disebut rhizomorphs, menerima obat untuk gastritis dan penyakit hati, hipertensi dan infeksi saluran pernapasan akut. Obat ini juga diresepkan setelah stroke.
Jamur madu mengandung zat yang membunuh Staphylococcus aureus, kebal terhadap banyak antibiotik. Efek anti kanker mereka juga sedang dipelajari. Khasiatnya sudah terkonfirmasi pada karsinoma dan beberapa tumor lainnya.
Untuk tujuan pengobatan, gunakan hanya jamur muda yang tidak tersentuh oleh serangga. Tidak ada kontraindikasi, kecuali orang yang sakit perut memakannya sedikit demi sedikit.
Jamur keracunan juga ditemukan, terutama dikumpulkan setelah es, jika belum direbus cukup lama. Untuk semua kegunaan untuk makanan, kecuali untuk pengeringan, jamur apa pun harus direbus terlebih dahulu selama 30-40 menit.
Jamur madu sangat lezat dalam sup, terutama dengan kacang, dan sebagai lauk dengan kentang rebus atau goreng. Mereka diasinkan dan diasinkan, dikeringkan dan dibekukan untuk musim dingin.
Dari bubuk make dry, yang digunakan sebagai bumbu, yang memberikan rasa dan aroma yang tak tertandingi untuk banyak hidangan.
