Dengan terjadinya cuaca dingin, kesemek cerah dan berair mencapai kematangan maksimal. Tidak mungkin berjalan melewatinya di toko! Tentu saja, kesemek enak dan tidak berbumbu, tetapi jika Anda bereksperimen sedikit di dapur, Anda dapat membuat banyak kosong yang menarik untuk musim dingin.
Kesemek Mousse
Bahan
- kesemek - 1 pc .;
- gelatin - 15 g;
- jus lemon.
Potong kesemek ke dalam teluk dengan air dingin dan tambahkan jus lemon. Ini akan membantu menghilangkan viskositas. Rebus buah selama 5 menit dalam cairan yang sama. Kami mencairkan gelatin seperti yang tertulis dalam instruksi: selama sekitar satu jam akan membengkak.
Giling kesemek yang direbus dalam blender dan tambahkan campuran gelatin. Kocok lagi sampai makanan pencuci mulut mulai meringankan. Tuang ke dalam gelas dan kirim ke lemari es selama 5 menit. Mousse siap!
Selai kesemek
Bahan
- 1 kg kesemek;
- 70 ml air;
- 1 lemon atau jeruk;
- rempah-rempah: vanilla, kayu manis, adas manis, lada merah muda.
Selai kesemek klasik dibuat tanpa gula. Penting untuk menggunakan rempah-rempah alami, bukan rempah-rempah. Saat membersihkan buah, Anda harus menghapus tidak hanya tangkai, tetapi juga kulit.
Masukkan pulp melalui penggiling daging. Dalam wajan dengan dasar yang tebal, campur air dan jus jeruk segar. Setelah mendidih, buang bumbu, bumbui, dan nyalakan semuanya selama 15 menit. Tambahkan kesemek dan masak selama 20 menit. Agar suguhan tidak menempel di dinding, selama memasak itu perlu diaduk setiap saat.
Penting untuk menyimpan selai yang sudah jadi di lemari es, menempatkannya di stoples kaca dengan tutup yang dikencangkan dengan benar.
Kesemek kering
Dalam resep ini, yang utama adalah memilih buah yang tepat: mereka harus cukup matang dan tidak padat. Kehadiran pegangan dengan ekor penting.
Dengan buah yang dicuci, potong kulitnya dengan hati-hati. Kami menghubungkan buah dengan ekor dengan benang yang kuat. Kami memastikan bahwa buah-buahan tidak saling bersentuhan, jika tidak ada risiko mereka akan memburuk. Kami menggantung kesemek pada struts kayu dan menunggu penampilan lapisan putih. Ini adalah proses normal dan alami - ini adalah bagaimana gula menonjol. Selama dua bulan, pijat secara berkala kesemek dengan tangan Anda agar gula tidak mulai mengeras.
Buah layu paling baik disimpan dalam kantong kertas atau wadah kayu dengan tutupnya.
Kesemek kering
Kesemek pengeringan dibuat seluruhnya dan menggunakan teknologi khusus. Di masa lalu ini dilakukan di udara segar, dalam cuaca hangat dan kering. Buah-buahan tidak seharusnya berbaring di permukaan, tetapi berada di limbo. Sebelum prosedur, buah-buahan tidak perlu dicuci - ini dapat memicu proses pembusukan. Untuk menggantung, siapkan tali yang kuat, tali pancing atau benang gigi.
Kami membungkus kuncir buah dengan benang dan mengikatnya dengan tali. Untuk melindungi dari serangga, kita menutupi kesemek dengan kain kasa.
Pengeringan di bawah sinar matahari bisa memakan waktu 1,5 bulan. Semakin banyak cahaya yang ada, semakin cepat prosesnya.
Kesemek kering disimpan dengan cara yang sama dengan kesemek kering.
Selai kesemek dengan jahe dan labu
Bahan
- 300 g labu;
- beberapa buah kesemek;
- 1 cangkir gula;
- sepotong akar jahe segar;
- 100 ml air.
Kami menggiling labu dan kesemek dalam kombinasi, jahe kupas parut. Kami menggabungkan semuanya dengan air dan gula dan memasak di atas api sedang selama satu jam. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan slow cooker.
Selai siap saji harus disimpan dalam stoples kaca di tempat yang dingin.
Kompot kesemek
Bahan
- 1 kg kesemek;
- 1 liter air;
- 1 gelas gula.
Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula dapat mengatasi versi klasik resep ini.
Dari air dan gula dengan api kecil, masak sirup. Kami memotong kesemek menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan mengirimkannya ke panci bersama dengan jus yang menonjol. Masak selama beberapa menit, lalu dinginkan minumannya. Ini sangat berguna untuk saluran pencernaan.
Jus kesemek bebas gula
Bahan
- jumlah kesemek dan pir yang sama.
Buah-buahan dikupas dan dikupas dan melewati juicer. Campur jus, rebus dan tuangkan ke dalam stoples bersih. Kami mensterilkan selama 20 menit, menggulungnya dengan tutup logam dan menyimpannya di ruang bawah tanah atau dapur.
Apel bebas gula dan jus kesemek
Dengan analogi dengan resep sebelumnya, jus kesemek disiapkan dengan penambahan apel. Mereka perlu dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging - sehingga Anda mendapatkan jus dengan bubur. Maka Anda perlu mencampurnya dengan jus kesemek, rebus dan guling ke dalam stoples yang disterilkan.
Kesemek Beku
Jika buah kesemek belum sempat matang sepenuhnya, maka bubur tart akan mengikat di mulut. Selama pembekuan, sifat tidak menyenangkan ini menghilang sepenuhnya, dan buahnya menjadi lebih manis.
Untuk membekukan kesemek saya dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Setiap buah dibungkus dalam kantong terpisah dan dikirim ke freezer selama 12 jam.
Anda juga dapat melakukan ini: potong buah menjadi 6 bagian dan buang bijinya. Tutupi bagian bawah wadah makanan dengan plastik dan letakkan irisan buah. Kami membekukannya.
Untuk membuat makanan penutup yang manis, bubur kesemek beku berguna. Kami memotong pulp buah dalam blender dan membekukannya dalam cetakan es.
Anggur Kesemek Buatan Sendiri
Bahan
- 3 kg kesemek;
- 2,5 liter air;
- 600 g gula pasir;
- sejumput asam sitrat;
- ragi atau ragi anggur.
Kami menggiling potongan kesemek bersama dengan kulitnya dan memasukkannya ke dalam wadah non-logam dengan leher lebar. Aduk gula dalam air dingin dan tuangkan kesemek ke dalam sirup yang dihasilkan. Tambahkan ragi dan aduk hingga rata. Tutup dengan kain kasa dan lepaskan selama 3 hari di tempat yang gelap. Setelah beberapa waktu, busa dan bau khas akan muncul. Ini adalah proses alami.
Kami menyaring wort melalui beberapa lapisan kain kasa. Tambahkan gula dan asam sitrat ke jus murni. Campur dan bersihkan di ruangan gelap. Anggur kesemek buatan sendiri dapat difermentasi selama satu hingga dua bulan.
