Varietas anggur teknis: cara "menanam" anggur lezat

Anggur adalah budaya buah yang sudah lama dikenal dan dicintai. Karena pilihan besar dan variasi varietas, digunakan segar sebagai sumber vitamin dan makanan lezat, serta bahan baku untuk persiapan anggur berkualitas dan jus alami. Tidak sulit untuk membuat anggur buatan sendiri yang unik dari buah beri yang ditanam di bawah sinar matahari. Anda hanya perlu memilih kelas teknis yang tepat dan menanam anggur.

Fitur varietas anggur teknis

Saat ini, lebih dari dua puluh ribu varietas meja dan anggur teknis dibiakkan.

Fitur karakteristik anggur meja adalah sebagai berikut:

1. Buah beri yang besar dan berwarna menarik, berkumpul dalam kelompok yang berat.
2. Buah-buahan memiliki rasa makanan penutup, rasa manis dan asam seimbang, daging renyah yang padat.
3. Ketahanan beku varietas meja bervariasi dari sedang hingga tinggi.
4. Resistensi terhadap penyakit dan hama adalah sedang dan di atas rata-rata.
5. Varietas meja ditanam terutama di tanaman penutup.
6. Buah digunakan terutama untuk konsumsi segar.

Anggur varietas teknis (anggur) memiliki karakteristiknya sendiri, termasuk yang berikut:

1. Ukuran kecil buah-buahan berwarna merata, dengan kulit tipis, penampilan bijaksana.
2. Tandan berukuran sedang dan besar.
3. Tahan beku tinggi dan sangat tinggi (hingga -40^ºC), yang memungkinkan Anda menanam anggur baik di sampul maupun dalam bentuk terbuka.
4. Resistensi tinggi terhadap penyakit jamur dan hama.
5. Sikap bersahaja dalam meninggalkan.
6. Dari varietas teknis, bahan baku diperoleh untuk pembuatan anggur dan bahan anggur, cognac, jus, minuman ringan. Buah-buahan juga diproses menjadi kismis dan kismis.

Varietas anggur universal juga dibedakan sebagai kelompok terpisah, yang berhasil menggabungkan kualitas dasar meja dan varietas teknis. Anggur semacam itu sangat diminati baik untuk makanan maupun untuk diproses.

Beckmes, halva, churchkhela, sorbet, madu anggur, sirup, selai, rendaman dan produk makanan dan makanan berharga lainnya dibuat dari anggur. Beberapa anggur varietas teknis diolah menjadi anggur. Limbah dari pengolahan anggur dan pembuatan anggur banyak digunakan, dari mana alkohol, eter enanthic, minyak, cuka, asam tartarat, enotanine, ragi makanan ternak, enamel dan produk serta senyawa lainnya diproduksi.

G.S. Morozova"Vitikultur dengan dasar-dasar ampelografi", VO "Agropromizdat", Moskow, 1987

Perbedaan utama antara varietas teknis dari yang lainnya dianggap sebagai kandungan gula yang sangat tinggi (hingga 30%) dan jus (70-90% dari berat satu berry) dalam buah-buahan. Pada saat yang sama, buah dari masing-masing varietas memiliki rasa dan aroma unik yang unik bagi mereka.

Varietas anggur paling terkenal, yang memberi nama anggur yang sesuai dengan merek yang sangat baik: Chardonnay, berbagai varietas Muscat (Pink, Hitam, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Kandungan gula yang tinggi dari buah-buahan, komposisi kimianya yang ditentukan secara ketat, rasio massa total buah dalam tandan dan massa sisir - semua indikator ini menentukan kualitas anggur anggur masa depan. Yang sangat penting untuk mendapatkan bahan baku berkualitas tinggi adalah:

• kondisi pertumbuhan anggur
• komposisi tanah
• jumlah tahunan suhu aktif.

Video: penanaman anggur komersial

Perawatan bersahaja memungkinkan budidaya varietas anggur industri dengan cara industri di perkebunan besar. Pada saat yang sama, penanaman bibit, pengolahan tanah (pupuk, irigasi, penanaman) dan panen dilakukan dengan menggunakan tanaman mekanis.

Menanam bibit (proses yang paling memakan waktu dalam menanam anggur) sangat memudahkan penggunaan mesin pertanian

Juga dikenal adalah varietas anggur yang dirancang khusus untuk berkebun di rumah, khususnya:

• Alievsky,
• Manych
• Sanggurdi
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Teknologi untuk menanam anggur varietas teknis

Secara umum, teknologi untuk menanam anggur varietas teknis secara fundamental tidak berbeda dengan menanam varietas lain.

Menanam bibit anggur

Anggur varietas teknis, seperti yang ada di meja, lebih menyukai tanah yang ringan, hangat, longgar yang memiliki reaksi netral atau mendekati asam (pH 6.5-7.0). Diinginkan bahwa pecahan batu dan pasir yang dihancurkan ada di dalam tanah. Ini memberikan sifat seperti permeabilitas air dan udara yang baik. Telah dicatat bahwa jus dan anggur dari anggur yang ditanam di tanah berbatu asal tektonik memiliki rasa harmonis yang lebih halus, sementara buket varietas ditingkatkan, transparansi dan kemampuan anggur menua, dan jus untuk penyimpanan jangka panjang ditingkatkan. Meskipun pengalaman menanam anggur di tanah asam menunjukkan bahwa bahkan di bawah kondisi seperti itu, anggur dan jus berkualitas tinggi diperoleh darinya. Dalam hal ini, karakteristik varietas tanaman memainkan peran penting. Sebagai contoh, varietas anggur merah muda Riesling, Sylvaner dan Traminer lebih menyukai tanah dengan pH 4-5. Dalam lingkungan asam, akar menyerap unsur mikro lebih aktif, dan di tanah dengan reaksi makro atau netral, unsur makro.

Daerah yang lebih hangat harus disediakan untuk varietas anggur pematangan akhir, serta anggur dengan kadar gula yang lebih tinggi dari buah (tabel, kismis-kismis) dan, sebaliknya, anggur dingin untuk varietas pematangan awal, serta varietas yang tanamannya dimaksudkan untuk produksi sampanye dan anggur ringan dengan kadar gula rendah dan keasaman tinggi.

G.S. Morozova"Vitikultur dengan dasar-dasar ampelografi", VO "Agropromizdat", Moskow, 1987

Plot untuk menanam anggur harus datar atau dengan kemiringan sedikit (5-8 derajat), cukup terang sepanjang hari. Untuk melindungi tanaman dari angin dingin, disarankan agar barisan kebun anggur masa depan ditempatkan di sepanjang struktur, pagar tinggi atau pohon buah dewasa yang membentuk dinding berkelanjutan.

Semak-semak anggur membutuhkan pencahayaan yang baik sepanjang hari.

Menjadi tanaman dengan toleransi kekeringan tinggi, anggur tidak bisa mentolerir tanah yang lembab, berawa, dan bergaram. Ketika menentukan lokasi untuk penanaman, tingkat genangan air tanah harus diperhitungkan - tidak boleh kurang dari 1,2-1,3 m dari permukaan bumi.

Untuk penanaman, kami memilih bibit tahunan setinggi 0,4-0,5 m dengan lima hingga tujuh tunas dan diameter batang sekitar 4-8 mm. Pada bibit dengan sistem akar terbuka, akarnya harus diperiksa dengan cermat: harus berwarna putih, bersih, tanpa penebalan dan jamur.

Dipersiapkan untuk penanaman bibit harus sehat, tanpa kerusakan dan memiliki 5-7 tunas

Jika bibit dibeli pada awal musim semi, bibit harus ditanam dalam wadah dengan volume dua hingga lima liter (tergantung pada ukuran sistem akar) dan disimpan di tempat yang hangat (+ 20-25^ºC) sampai waktu mendarat di tanah. Di zona tengah, waktu terbaik untuk menanam anggur untuk tempat permanen di kebun adalah akhir Mei - awal Juni, ketika tanah terus menghangat hingga + 12-15^ºC. Di wilayah selatan, periode penanaman anggur ditunda sebulan sebelumnya, hingga April-Mei.

Ada berbagai cara menanam bibit anggur: di lubang, di bawah sekop, di gundukan tanah. Tergantung pada waktu penanaman dan wilayah penanaman, metode yang paling cocok dipilih. Petani berpengalaman, merencanakan penanaman musim semi, menyiapkan lubang tanam di musim gugur, bumbui dengan humus atau kompos dan biarkan sampai musim semi. Jika tidak ada kondisi seperti itu, maka pada musim semi disarankan untuk menggali lubang terlebih dahulu, sekitar sebulan sebelum menanam bibit.

Dianjurkan untuk menanam bibit dengan sistem akar terbuka di musim semi, sehingga sebelum awal musim gugur semak memiliki waktu untuk berakar dengan baik dan bersiap untuk musim dingin.

Tanah di lokasi budidaya mungkin buruk, tidak subur. Dalam hal ini, dalam air untuk irigasi (berdiri, hangat + 20-28)^ºC) 20-40 g pupuk mineral kompleks (nitroammophosk, azofosk, nitrofosk) dan 10-20 g amonium nitrat per 10 l air harus ditambahkan.

Pada musim semi penanaman bibit dengan sistem akar tertutup (ZKS) terjadi sebagai berikut:

1. Di bagian bawah lubang jadi Anda perlu mengisi dua ember puing granit kecil (5-12mm), kerikil atau tanah liat yang diperluas untuk drainase.
   

   Lapisan drainase batu yang dihancurkan akan melindungi zona akar semak dari stagnasi air

2. Campuran tanah yang bergizi disiapkan terlebih dahulu: 2 liter abu kayu, 2 ember humus atau kompos, 1 ember pasir dan 2 ember tanah rumput (kebun), secara total, 4-5 ember campuran harus diperoleh.
3. Setengah dari tanah yang disiapkan harus dituangkan di atas drainase, gundukan kecil harus dibuat di tengah lubang, dan bibit harus ditanam, setelah sebelumnya dilepaskan dari wadah. Akar bibit harus ditempatkan pada kedalaman sekitar 0,45 m dari tanah.
   

   Bibit harus dilepaskan dengan hati-hati dari wadah dan, memutar apeks ke utara, disatukan dengan benjolan tanah yang berdekatan di tengah lubang pendaratan
4. Untuk kenyamanan penyiraman dan pembalut atas, pipa drainase dipasang di sebelah bibit (tabung plastik dengan diameter 8-10 mm dengan permukaan berlubang). Setelah mengisi lubang, pipa harus dipotong pada ketinggian 10 cm dari tanah.
   

   Sebuah tabung plastik dengan panjang 60-70 cm dengan diameter yang sesuai dengan lubang yang dibor pada permukaan dipasang di sebelah bibit

5. Kemudian bibit disiram dengan air hangat, air yang menetap dan setelah menyerap air, ditutup dengan tanah yang tersisa hingga ½ tinggi bibit.
6. Permukaan tanah di sekitar semak mulsa dengan humus atau gambut, rumput kering.
   

   Ketika proses penanaman selesai, untuk menjaga kelembaban dan kelangsungan hidup akar yang baik, tanah di sekitar semak ditutupi dengan lapisan mulsa

7. Di musim gugur, lubang dengan bibit muda perlu diisi ke atas dengan pembentukan gundukan di atas semak setinggi 20-30 cm

Video: menanam bibit anggur di tanah terbuka

Untuk varietas anggur teknis, penting tanah apa yang tertutup di antara barisan semak-semak. Anda bisa menaburnya dengan rumput kering, kompos atau menabur pupuk hijau. Namun petani berpengalaman merekomendasikan untuk menutup tanah di antara baris dengan lapisan kerikil kasar, yang akan menjadi konduktor dan akumulator panas yang baik.. Ini akan melindungi permukaan tanah dari pemadatan, dan juga akan mencegah limpasan air hujan dan penguapannya. Dengan demikian, kondisi yang lebih menguntungkan untuk pertumbuhan dan perkembangan buah anggur akan tercipta.

Memberi makan dan menyiram anggur

Ketika menanam anggur varietas teknis, hasil stabil dan tinggi dengan kualitas yang sesuai dapat diperoleh hanya jika semua aturan teknologi pertanian dipatuhi, termasuk penggunaan pupuk secara teratur dan pembalut teratas pada fase-fase tertentu dari perkembangan tanaman. Pupuk utama diterapkan pada lubang tanam sekali di musim semi atau di musim gugur, tergantung pada waktu penanaman. Setelah penanaman selama dua hingga tiga tahun, bibit tidak membutuhkan pupuk.

Semak-semak anggur dewasa dibuahi dengan bahan organik (pupuk kandang, humus, kompos) setiap tiga hingga empat tahun sekali, 3-4 kg / m^² (pada tanah yang buruk - 6-8 kg / m^²) Sederhana (amonium nitrat, urea, superfosfat, garam kalium) dan pupuk kompleks (nitrofoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) digunakan sebagai pupuk mineral.

Di musim semi, pupuk yang digunakan dalam bentuk cair lebih baik diserap, pada musim gugur - dalam bentuk butiran atau dalam bentuk bubuk.

Menurut metode pengiriman nutrisi ke berbagai bagian tanaman, balutan top dibagi menjadi akar dan daun. Akar dimasukkan ke tanah di bawah semak-semak, daun - dengan menyemprotkan daun anggur.

Saat merawat semak anggur, mereka diberi makan di bawah akar setidaknya empat kali selama musim tanam:

1. Di musim semi (dua minggu sebelum berbunga) - urea, superfosfat, dan garam kalium. Jumlah pupuk yang digunakan tergantung pada varietas anggur dan kondisi pertumbuhan dan ditentukan oleh instruksi. Pupuk nitrogen dan kalium digunakan dalam bentuk cair, fosfat - kering.
   

   Urea dapat diganti dengan amonium nitrat.

2. Setelah berbunga, ketika buah mencapai ukuran kacang polong kecil, dressing atas diulangi dengan komposisi yang sama, tetapi proporsi komponen nitrogen dibelah dua.
3. Pada bulan Juni-Juli, selama periode pengisian dan pematangan buah beri, dressing top dilakukan hanya dengan menggunakan garam superfosfat dan kalium, senyawa nitrogen tidak termasuk.
4. Setelah panen, pada bulan September-Oktober, saatnya tiba untuk pemberian makan terakhir. Pada saat ini, semak anggur harus diberikan nitrogen dalam bentuk bahan organik (humus atau kompos) dan pupuk mineral sebagai bagian dari superfosfat, abu kayu dan amonium sulfat. Semua komponen pemupukan dimasukkan ke dalam tanah di antara semak-semak untuk penggalian yang dalam. Karena kenyataan bahwa tanaman menerima pasokan nutrisi untuk musim dingin, sifat tahan bantingnya di musim dingin meningkat, anggur menjadi lebih matang.

Video: pemupukan dan pemupukan anggur

Di akhir musim panas atau awal musim gugur, setelah panen, sangat berguna untuk merawat semak anggur dengan senyawa mineral yang mengandung elemen jejak (MicroMix Universal, Polydon Iodine) sesuai dengan instruksi.

Memberi makan daun anggur mengaktifkan proses pembungaan, memungkinkan Anda untuk mendapatkan ovarium penuh dan lebih meningkatkan kualitas buah beri, rasanya dan kadar gulanya, meningkatkan hasil dari semak. Waktu top dressing daun, serta akar, tergantung pada periode tertentu dari perkembangan tanaman. Penyemprotan dilakukan seminggu sebelum berbunga, dua minggu setelah berbunga dan tiga minggu sebelum panen. Untuk makan jenis ini, gunakan infus abu kayu atau olahan siap pakai:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Tuan

Untuk mendapatkan hasil yang baik, Anda harus benar-benar mengikuti instruksi penggunaan masing-masing obat.

Kondisi cuaca optimal untuk pemrosesan daun anggur dianggap hari berawan dengan suhu udara sekitar 20^ºC (tidak lebih rendah dari 15 dan tidak lebih tinggi dari 25 derajat).

Video: dressing atas daun anggur

Anggur varietas teknis mengacu pada budaya yang cukup tahan kekeringan dan bersahaja dalam perawatan. Oleh karena itu, menyirami semak-semak, yang juga merupakan bagian dari proses penanaman, dilakukan seperlunya, dengan mempertimbangkan jumlah curah hujan alami. Selama tahun pertama setelah penanaman di tempat permanen, bibit perlu disiram seminggu sekali. Jika cuaca panas di musim panas, penyiraman diperbolehkan setiap hari atau setiap hari.

Kemudian, dalam proses perawatan anggur, irigasi dikombinasikan dengan pemupukan, jika memungkinkan, konsumsi air untuk satu semak adalah 4-6 ember (40-60 l). Anda tidak dapat menyirami semak-semak di musim semi selama berbunga, di musim panas, penyiraman dihentikan dua hingga tiga minggu sebelum buah matang sepenuhnya.

Untuk pematangan anggur yang lebih baik dan aktivasi pertumbuhan akar pada musim gugur setelah daun rontok menghasilkan penyiraman (pengisian kelembaban) terakhir. Ini secara signifikan dapat meningkatkan ketahanan musim dingin semak-semak.

Video: siram anggur dengan benar

Pemangkasan

Memangkas anggur varietas teknis untuk tanaman penutup dan non-penutup bervariasi dalam hal waktu. Bagaimanapun, pucuk harus dipangkas selama periode dorman tanaman, sebelum dimulainya proses penanaman. Untuk varietas teknis non-penutup dengan ketahanan beku tinggi, semak-semak dipotong pada periode musim gugur-musim dingin, 15-20 hari setelah daun gugur, dan berlanjut sepanjang musim dingin (pada hari-hari bebas es) sampai tunas terbuka di musim semi. Keterbatasan untuk proses pemangkasan hanya menurunkan suhu di bawah minus lima derajat.

Untuk menutupi varietas anggur, pemangkasan dilakukan dalam dua tahap:

• pendahuluan (musim gugur) - sebelum awal cuaca dingin dan berlindung di musim dingin. Pemangkasan dilakukan pada pohon anggur matang untuk membentuk tautan buah baru.
• main (spring) - setelah membuka semak-semak di awal musim semi, sebelum tunas terbuka.Pada saat yang sama, jumlah tunas buah (mata) yang utuh ditentukan dan beban semak yang diperlukan ditetapkan. Selama pemangkasan musim semi, semua tunas yang rusak, lemah dan menggemukkan, selongsong tua tanpa tanaman merambat dihilangkan.

Beban semak oleh tunas (mata) adalah jumlah tunas buah yang tetap di semak setelah pemangkasan. Ini memberikan hasil tinggi tanpa mengurangi kekuatan semak-semak di tahun-tahun berikutnya.

Ada beberapa metode pemangkasan berikut: pendek, hingga 4 mata - pada sel-sel ratu, formasi kapitasi dan cordon, simpul substitusi; rata-rata, hingga 7-8 mata - saat memangkas rambat buah dari sebagian besar varietas di zona penutup; panjang, dari 9 hingga 14 mata - pada varietas yang kuat dan dalam budaya gazebo. Di sebagian besar wilayah pemeliharaan anggur, pemangkasan campuran digunakan - pendek dan sedang

A.Yu. Rakitin "Pertumbuhan buah. Dewan emas Akademi Timiryazev." Rumah Penerbitan Lik Press, Moskow, 2001

Untuk varietas anggur teknis, ada sistem yang diterima secara umum untuk menentukan perkiraan panjang pemangkasan pohon anggur di zona penanaman meliputi:

• hingga 4-5 mata - pucuk lemah dengan diameter 5-6 mm;
• dari 8 hingga 10 ocelli - varietas awal (Aligote, varietas Muscat hitam);
• dari 2 hingga 14 ocelli - varietas menengah dan akhir (Cabernet Sauvignon, Traminer, varietas Muscat putih).

Video: teknik pemangkasan anggur

Pemrosesan anggur untuk penyakit dan hama

Mengingat karakteristik varietas, semua varietas teknis untuk ketahanan terhadap penyakit dan hama dapat dibagi menjadi tiga kelompok:

• stabil secara komprehensif;
• varietas dengan daya tahan sedang;
• tidak stabil terhadap penyakit jamur dan phylloxera.

Kelompok pertama meliputi varietas, biasanya dengan ketahanan beku yang tinggi, yang berhasil dibudidayakan di daerah utara dan zona iklim tengah. Ini Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Selain itu, varietas Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon kebal terhadap penyakit jamur, dan Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Karunia Magarach toleran terhadap phylloxera. Anggur varietas ini dalam kondisi pertumbuhan yang menguntungkan untuk pencegahan dapat diobati dengan fungisida. Satu atau dua penyemprotan dilakukan selama musim tanam.

Untuk pemrosesan yang aman, gunakan persiapan Kemira yang sudah jadi, Fitosporin dengan penambahan Zirkon, serta larutan kalium permanganat. Pada awal musim semi, disarankan untuk menyemprot semak dengan campuran Bordeaux 3% (300 g campuran per 10 liter air) atau larutan besi sulfat 5% (500 g per 10 liter air).

Video: pemrosesan musiman anggur dari penyakit jamur

Varietas anggur yang tahan sedang dan lemah terhadap jamur harus diperlakukan dengan fungisida di semua periode perkembangan tanaman. Untuk menyemprot semak-semak, cara yang lebih kuat dan efektif digunakan daripada selama pekerjaan pemeliharaan: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Menurut aturan teknologi pertanian, pemrosesan anggur dilakukan lima kali per musim:

• saat membuka semak di awal musim semi;
• dengan pembukaan ginjal dan pada awal mekar daun;
• sebelum berbunga (7-10 hari);
• setelah berbunga (20-30 hari sebelum panen);
• setelah pemangkasan anggur musim gugur sebelum berlindung untuk musim dingin.

Ketika menentukan konsentrasi larutan fungisida untuk penyemprotan, persyaratan instruksi penggunaan obat harus benar-benar diperhatikan. Diproses dalam cuaca yang tenang, di pagi atau sore hari, mengamati peraturan keselamatan (kacamata keselamatan, sarung tangan, pakaian lengan panjang).

Video: melindungi kebun anggur dari penyakit

Hama yang paling sering mempengaruhi buah anggur termasuk kutu daun anggur - filum ,era laba-laba dan tungau anggur, serta kupu-kupu kupu-kupu (anggur dan banyak). Semak yang kuat dan terawat sedikit dipengaruhi oleh hama. Kunci ketahanan yang baik terhadap mereka adalah menyiangi tanah secara teratur dari gulma, pembalut dan penyiraman atas, ventilasi yang baik dari semak-semak, serta ketahanan hama yang melekat pada kualitas varietas anggur.

Video: phylloxera - kutu anggur

Hancurkan phylloxera dengan berulang kali merawat semak-semak dengan dichloroethane atau dengan solusi insektisida Aktellik dan Kinmiks. Dengan kekalahan kuat kebun anggur oleh kutu daun, semak-semak ditebang di bawah akar dan dibakar. Dengan sejumlah kecil hama sebagai "obat tradisional", peterseli ditaburkan di sepanjang kebun anggur dan di lorong-lorong, aroma yang mengusir kutu daun.

Untuk mengatasi kutu, preparat insektisida Tiovit Jet, Phosphamide, dan larutan sulfur koloid 2% (200 g sulfur dalam 10 liter air) digunakan. Aplikasi yang lebih aman disediakan oleh agen biologi untuk hama - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Cacing daun dihancurkan dengan menyemprotkan anggur dengan insektisida Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Dengan sejumlah besar ulat, hasil yang baik adalah pengobatan tunas dengan aksi biologis Bitoxibacillin.

Video: memproses anggur dari kutu anggur (gatal)

Varietas anggur teknis terbaik

Faktor penentu ketika memilih tingkat teknis adalah periode pemasakan buah, hasil stabil tinggi, ketahanan terhadap infeksi jamur, tingkat resistensi es yang memadai. Dalam kondisi iklim zona tengah, wilayah utara, Ural dan Siberia, disarankan untuk menanam varietas anggur awal.. Pematangan awal memungkinkan buah untuk mengumpulkan jumlah gula yang diperlukan sebelum akhir musim, dan anggur - untuk sepenuhnya matang dan mempersiapkan musim dingin. Di daerah selatan, varietas tengah, akhir, dan sangat terlambat dibudidayakan, yang rusak oleh embun beku dan membutuhkan banyak panas (dengan jumlah tahunan suhu aktif lebih dari 3000 derajat).

Video: varietas anggur anggur terbaik

Varietas anggur awal

Untuk daerah pemeliharaan anggur utara, yang paling bernilai adalah varietas dengan musim tanam yang pendek, pematangan awal buah beri dan ketahanan terhadap es yang tinggi:

• Aligote,
• Bianca
• Pala hitam dan merah muda
• Kristal
• Riddle of Sharov,
• Platovsky,
• Karunia Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha dan sejumlah lainnya.

Varietas terbaik dianggap dikategorikan di daerah tertentu.

Jika pembuatan anggur merupakan area prioritas pemeliharaan anggur di wilayah tersebut, maka varietas anggur yang sesuai dengan merek khusus mereka digunakan untuk membuat anggur.

Video: Berbagai anggur Riddle of Sharov

Tabel: karakteristik dan fitur nilai teknis awal

* Varietas direkomendasikan oleh Daftar Negara tentang Prestasi Pemuliaan yang Disetujui untuk Penggunaan untuk Tumbuh dalam Ekonomi Rumah Tangga.

Video: Berbagai anggur Platovsky

Galeri Foto: varietas anggur anggur awal

Varietas anggur terlambat

Varietas teknis yang terlambat dicirikan oleh periode pemasakan yang panjang (dari 135 hingga 160 hari), yang memungkinkan Anda panen pada akhir September - awal Oktober. Kondisi seperti itu diciptakan oleh iklim daerah selatan dengan musim gugur yang panjang dan hangat. Pada dasarnya, anggur ditanam dalam budaya yang tidak menutupi. Varietas kemudian digunakan terutama dalam pembuatan anggur.

Tabel: karakteristik dan fitur nilai teknis akhir

* Varietas ini direkomendasikan oleh Daftar Negara tentang Prestasi Pemuliaan yang Disetujui untuk Penggunaan untuk Bertumbuh dalam Ekonomi Rumah Tangga.

Galeri foto: varietas anggur anggur akhir

Video: varietas anggur Aliberna

Anggur anggur buatan rumah, dibuat dengan tangan Anda sendiri dari varietas favorit Anda dari buah beri cerah - yang bisa lebih enak dan lebih menyenangkan! Ada banyak merek anggur yang luar biasa dari Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, berbagai varietas Muscat yang dicintai. Sudahkah Anda mencicipi anggur campur? Setiap varietas anggur memiliki kelebihan dan kekurangan: satu memiliki rasa yang tidak biasa, tetapi kadar gula yang rendah, yang lain, sebaliknya, memiliki banyak gula, dan rasanya sederhana. Saya ingin berbagi kenangan masa muda saya ketika kakek saya membuat campuran anggur. Dia punya banyak resep, juga varietas anggur, tetapi ada satu, yang paling dicintai. Yang bisa diminum tanpa melompat, dan selama pesta ia "terbang" pertama-tama. Di musim gugur, anggur Saperavi matang sebelum siapa pun di plot - kakeknya memanggilnya "Georgia". Saya tidak suka dia - terlalu asam dan hambar. Ketika pada akhir September, buah Saperavi mengumpulkan warna biru tua mereka yang indah, sang kakek memotong tandan dari semak-semak, sedikit disiram dengan air dan menempatkannya di “himpitan” - pot tanah liat besar. Berry dihancurkan dengan pendorong kayu besar - "bajingan", seperti kakek saya menyebutnya. Setelah anggur ditumbuk, sedikit gula ditambahkan ke bubur yang dihasilkan, piring ditutup dengan sepotong kain dan ditentukan di dapur, di tempat terpanas di rumah. Di sana dia berdiri selama beberapa hari. Kakek mencampur bubur di pagi dan sore hari, sampai mulai menggelembung dan naik ke atas mangkuk. Buih merah muda muncul di permukaan bubur, dan daging asam tercium di dapur. Setelah itu, bubur, yang disebut bubur untuk pembuat anggur, diperas dan disaring melalui saringan. Gula ditambahkan ke cairan merah muda yang diperoleh, dituangkan ke dalam botol besar, dan sarung tangan karet diletakkan di atas leher. Seminggu kemudian, sarung tangan di botol itu terlihat seperti tangan manusia - itu bengkak karena ragi anggur yang difermentasi. Kakek menambahkan gula ke cairan yang difermentasi tiga kali sedikit dan meletakkan sarung tangan di botol lagi. Jadi sebulan berlalu, dan suatu hari sarung tangan itu berhenti mengembang, jatuh, terkekeh dan kakek berkata: "Selesai!". Cairan merah muda keruh disaring dari endapan dan dibersihkan selama sebulan di ruang bawah tanah dingin untuk pengendapan dan klarifikasi. Sementara kakek saya membuat anggur dari Saperavi, sekitar seminggu kemudian anggur Black Opiana matang - favorit saya, dengan berry, buah manis berwarna sangat gelap, hampir hitam. Saya terutama menyukai jus segar dari anggur ini, dengan rasa otot yang sangat menyenangkan. Berry Black Opiana mengalami proses yang sama dengan Saperavi. Seminggu - sepuluh hari setelah opiana, sang kakek memanen varietas terbaru di kebun anggurnya - Odessa Black. Saya juga menyukai varietas ini dengan rasa berry yang tidak biasa - sangat mirip dengan rasa ceri. Ketika anggur muda siap dari Odessa hitam, serta dari varietas sebelumnya, itu sudah musim gugur yang dalam di halaman. Kakek mengeluarkan semua botol anggur dari ruang bawah tanah dan sihir yang sesungguhnya dimulai. Dia mengambil sedikit setiap anggur dan mencampurkannya dalam proporsi tertentu. Saya mencoba, menggelengkan kepala dengan perasaan tidak senang dan bercampur lagi. "Manisnya dan aroma dari Odessa dan Black Opiana tidak harus menyumbat asam Saperavi, tetapi harus bergabung secara harmonis dengannya. Agar anggur tidak terputus, tetapi saling melengkapi rasa unik masing-masing," kakek saya dulu berkata. Ketika proses pencampuran selesai, karya anggur jadi dituangkan ke dalam botol-botol kaca dan dikirim ke ruang bawah tanah untuk pemasakan akhir dan dekorasi. Pada Malam Tahun Baru, "minuman para dewa" yang sudah jadi disajikan di atas meja.Menggabungkan dalam rasa yang tak tertandingi, warna plum dan ceri yang keras dihaluskan dengan pala yang lembut, dan warna anggur yang berkilauan dari anggur menciptakan suasana yang benar-benar meriah.

Varietas anggur teknis di Ukraina

Mengingat adanya berbagai zona iklim di wilayah Ukraina, hampir semua varietas anggur yang dibahas di atas cocok untuk tumbuh dalam kondisi lokal di wilayah tertentu. Di wilayah utara Ukraina, varietas tahan-beku dengan pematangan awal harus ditanam, di varietas tengah dan selatan, varietas menengah dan akhir, dalam budaya penutup.

Buah anggur dari varietas anggur Chardonnay dan Riesling Rhine, masing-masing, varietas sedang dan sedang. Setiap jenis berry memiliki varian rasa dan cangkang halus yang sangat tipis. Kedua varietas ini relatif tahan beku, tahan dingin hingga -18-20^ºC, tetapi di musim dingin mereka membutuhkan tempat berlindung. Anggur rentan terhadap infeksi dengan infeksi jamur (terutama oidium), oleh karena itu, anggur memerlukan pengolahan secara teratur dari penyakit dan hama. Dalam pembuatan anggur, varietas Riesling Rhine dan Chardonnay digunakan untuk membuat anggur putih kering.

Video: Riesling Rhine dan Chardonnay

Varietas anggur Merlot termofilik berasal dari Perancis, tetapi telah lama didirikan di kebun-kebun anggur Ukraina selatan. Berry berwarna biru kehitaman dibedakan dengan rasa yang lembut dengan rasa nightshade yang asli. Jus bening anggur ini digunakan dalam produksi anggur merah meja dan pencuci mulut.

Video: Berbagai anggur Merlot

Isabella tua yang baik sudah dianggap sebagai "klasik genre." Mungkin, tidak ada negara atau plot pribadi baik di Utara atau di Selatan, di mana anggur biru gelap, begitu akrab bagi banyak orang, dengan rasa strawberry liar yang tidak biasa untuk tanaman ini, tidak tumbuh. Isabella kadang-kadang bingung dengan anggur Lydia, juga anggur, tetapi dengan buah anggur merah anggur. Bentuk budidaya yang tidak menutupi, dikombinasikan dengan ketahanan musim dingin yang tinggi dan ketahanan terhadap penyakit, memungkinkan penggunaan anggur Isabella untuk dekorasi punjung, lengkungan dan untuk mendekorasi dinding rumah. Perawatan yang bersahaja dan kemampuan untuk membuat anggur buatan sendiri yang baik dari buah beri memungkinkan bahkan bagi tukang kebun pemula untuk menanam varietas ini dan mendapatkan panen yang baik dari buah beri yang harum.

Video: Anggur Isabella

Ulasan-ulasan para winegrowers

Riesling Rhine. Saya hanya memiliki dua semak sejauh ini, saya ragu apakah itu akan matang. Tahun ini adalah yang pertama berbuah, kadar gula 23,8, tapi saya masih tidak serius mempertimbangkan indikator yang sangat baik ini - tahun yang baik, beban yang kecil. Saya tidak berencana untuk melakukan beban tinggi di masa depan, 2-3 kg dari semak-semak, kami akan berjuang untuk kualitas anggur. Kandungan gula dalam varietas ini bisa dari 16 hingga 40 brix (ini adalah keharusan saat keluar ketika memeras anggur es krim pada es anggur). Seperti yang ditulis Valuyko dalam buku "Anggur Anggur," aromatik yang optimal diamati pada varietas Riesling dengan kadar gula 17%, tetapi pada kenyataannya anggur yang paling aromatik diperoleh dari anggur panen yang terlambat, mis. dengan kadar gula jauh lebih tinggi. Untuk mendapatkan anggur berkualitas baik dari varietas ini, cukup untuk memiliki kadar gula sekitar 17 ke atas. Di Jerman, mereka membuat anggur yang sangat baik dengan tingkat alkohol hingga 9%, sementara anggurnya sangat seimbang, aromatik, kadang-kadang dengan sisa gula, menurut pendapat kami semi-kering.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Halo semuanya dari Magnitogorsk. 8 tahun yang lalu, ditanam Alpha pertama (stek tidak sengaja jatuh ke tangan). Buah-buahan selama 5 tahun. Itu selalu matang. Di atasnya aku belajar memotong, membentuk. Sekarang tanpa perlindungan di gazebo. Buah pala merah muda harus mulai berbuah tahun ini, walaupun semaknya berumur sekitar 5 tahun, tetapi harus dipindahkan ke tempat lain di tahun ke-3. Di Alpha pada awal April, ia memvaksinasi Aleshenkin dengan tiga cara - dengan perisai, luka dan belah. Pasoka sudah sedikit. Saya memutuskan untuk mencobanya, dan karena penghematan ruang - setelah semua, Alpha adalah yang pertama, dan ini mengambil tempat terbaik - saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam eksperimen. Mendarat di gunung, sedikit landai ke selatan, barat daya. Saya menganggap kondisi ideal untuk wilayah kami.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Harvest Aligote senang. Potong pada 1 Oktober. Rata-rata, dari semak-semak tahun ke-4 vegetasi, diperoleh 7,7 kg. Hasil panen tidak dijatah. Pada beberapa tunas bahkan 4 kelompok diikat, sementara pematangan anggur dan anggur sangat baik. Variasi yang sangat cerah, ketika meringankan tandan luka bakar, praktis tidak ada luka bakar, hanya tan dan gula yang ditambahkan. Musimnya luar biasa.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Varietasnya luar biasa. Saya tumbuh selama sekitar 8 tahun dalam bentuk punjung dan saya pikir bentuk seperti itu adalah yang terbaik untuknya. Produktivitas tinggi, stabil. Sebagai contoh, tahun lalu saya mengambil sekitar 18-20 kg dari semak batang tinggi. Tahun ini memberinya lebih banyak ruang lingkup, saya berharap untuk mendapatkan sedikit lebih banyak - varietas dengan tenang menanggung hampir seluruh beban, saya hanya memecahkan tunas yang paling "mati" dengan perbungaan. Tandan sebagian besar dari 50 hingga 200 g. Pada saat pemotretan, tergantung pada kekuatan pertumbuhannya, saya pergi dari 2 hingga 3 tandan (yaitu hampir semua atau hampir semua). Stabilitasnya kompleks tinggi, dalam kondisi saya pada bulan Juli-Agustus kadang-kadang kadang-kadang di beberapa tempat sedikit memakan jamur. Buah beri tidak terpengaruh oleh apa pun. Anggur dan jus Bianchi berkualitas tinggi. Dalam kondisi fermentasi "liar", anggur semisweet ringan dengan nada sherry lembut diperoleh. Varietas ini praktis bebas masalah (saya ingatkan: Saya menulis untuk kondisi saya).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Berdasarkan pada varietas varietas anggur teknis, setiap tukang kebun amatir memilih satu yang lebih cocok dengan kesukaannya. Anggur buatan sendiri yang unik, jus anggur harum dan manis, kismis, churchkhela - ini bukan daftar yummy lengkap, yang dapat disiapkan dari anggur Anda sendiri.