Kacang: keragaman spesies dan varietas

Kacang adalah salah satu dari sepuluh sayuran yang paling umum dan dikonsumsi. Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa di hampir setiap kebun Anda dapat menemukan hamparan tanaman yang bermanfaat ini dari keluarga kacang-kacangan. Memang, satu taman tidak dapat dihindari di sini, karena keragaman spesies yang sangat besar dari budaya yang ada saat ini dan sifat budidaya dan perawatan yang bersahaja menarik para pekebun untuk menanam berbagai varietas yang tidak hanya berbeda dalam penampilan tanaman itu sendiri, tetapi juga dalam warna, rasa dan karakteristik kualitas buah-buahan.

Pilihan untuk penampilan dan bentuk semak kacang

Jika jenis tanaman digunakan sebagai dasar untuk klasifikasi kacang, yaitu, penampilan dan bentuk semak, maka varietas berikut dapat dibedakan:

• semak;
• keriting;
• setengah goyah.

Kacang Bush

Kacang semak adalah tanaman rendah dengan tinggi semak maksimum tidak lebih dari 60 cm, karena tidak memerlukan dukungan, ditanam di pertanian dan untuk keperluan industri. Sebagian besar varietas subspesies ini ditandai oleh kematangan awal, tidak bersahaja, tahan dingin dan produktivitas tinggi.

Kacang semak tumbuh rendah. tidak memerlukan dukungan dan garter

Tabel: varietas populer biji semak termasuk dalam Daftar Negara Pencapaian Pemuliaan

Galeri Foto: Varietas Bush Bean Populer

Kacang keriting

Panjang kacang melengkung bisa mencapai lima meter, sehingga paling sering ditanam di pagar, dinding rumah atau bangunan lainnya. Pendaratan varietas ini menghiasi area rumah dan taman dengan sempurna. Saat tumbuh di tempat tidur terbuka, memanjat tanaman merambat memerlukan penyangga dengan ketinggian minimal 2 meter.

Keuntungan yang tidak dapat dipungkiri dari varietas ini adalah penghematan ruang yang signifikan di lokasi - dari satu meter persegi ia memberikan hasil panen yang berlimpah. Musim tanam varietas kacang keriting lebih panjang, dibandingkan dengan bentuk semak.

Penanaman vertikal biji keriting menghemat ruang di area kecil dan menghiasinya selama berbunga dan berbuah

Tabel: varietas populer biji semak termasuk dalam Daftar Negara Pencapaian Pemuliaan

Galeri Foto: Varietas Populer dari Kacang Keriting

Jika ketinggian biji berkisar dari 70 cm hingga 2 m, maka varietas tersebut diklasifikasikan sebagai semi-matang.

Kacang: Sayuran dan Gandum

Menurut metode makan, kacang dapat dibagi menjadi biji-bijian dan sayuran, yaitu kacang matang atau bilah bahu bersama dengan biji-bijian yang belum matang digunakan untuk makanan. Menariknya, biji-bijian dulu dianggap makanan kasar, cocok khusus untuk orang awam. Tapi polongnya sangat populer di kalangan aristokrasi.

Biji sereal

Dalam varietas biji-bijian, hanya biji yang bisa dimakan. Sebelum digunakan, kacang dikupas, maka nama lain untuk varietas ini - kacang dikupas. Kacang-kacangan (polong) dari kacang tersebut memiliki lapisan lilin yang keras, mereka keras dan hambar. Tetapi kacang itu sendiri memiliki cita rasa yang sangat baik, memiliki penampilan yang beragam dan nilai gizi khusus.

Kupas biji setelah dikeringkan, lalu polong terbuka dengan mudah

Tabel: Varietas Kacang Populer

Galeri Foto: Pemipil Kacang Populer

Kacang nabati

Baru-baru ini, varietas kacang nabati telah menjadi sangat populer di kalangan tukang kebun. Ini berbeda dari biji-bijian di mana tidak hanya biji-bijian dapat dimakan di dalamnya, tetapi juga polong itu sendiri. Karena alasan ini, kacang nabati sering disebut kacang hijau, asparagus, atau gula. Polong kacang nabati tidak memiliki lapisan perkamen dan serat kasar bahkan dalam keadaan matang, oleh karena itu, untuk menyiapkan berbagai hidangan, mengawetkan dan dibekukan, mereka menggunakan seluruh tulang belikat, seringkali dengan biji mentah. Kacang polong bisa berupa semak atau keriting, ia memiliki kualitas dekoratif yang sangat baik, itulah sebabnya ia telah mendapatkan cinta dan penghormatan dari banyak tukang kebun dan tukang kebun.

Tabel: Varietas Kacang Populer

Galeri Foto: Varietas Kacang Sayuran Populer

Harap dicatat bahwa ada varietas kacang semi-gula. Fitur mereka adalah bahwa kacang hanya dapat dimakan dalam keadaan mentah. Seiring waktu, lapisan perkamen terbentuk pada mereka, mereka menjadi kaku. Dalam hal ini, Anda perlu menunggu sampai biji matang, mengeringkannya dan menggunakannya sebagai biji-bijian makanan.

Video: Kacang Asparagus, Manfaat

Kacang Merah, Putih, Kuning, Hitam dan Lainnya

Baik polong dan biji kacang dapat memiliki bentuk dan warna yang berbeda, berbeda dalam nutrisi dan kualitas rasanya. Empat warna kacang adalah yang paling populer:

• putih. Kaya akan zat besi dan kalsium;
• merah. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk mempertahankan kekebalan dan meningkatkan sistem pencernaan;
• kuning. Varietas ini ditandai dengan kandungan sejumlah besar vitamin dan mineral, serta keserbagunaannya;
• ungu. Itu berubah warna saat dimasak.

Variasi kacang tidak terbatas pada warna yang disebutkan. Di antara tukang kebun, kacang hitam, hijau dan beraneka ragam juga populer.

Warna biji dan polong kacang tergantung pada varietas dan bisa putih, kekuningan, hijau terang atau, beraneka ragam, ungu dan bahkan hitam

Kacang putih

Kacang putih paling sering ditanam di kebun. Dia adalah yang paling akrab, cepat memasak, karena dia tidak perlu direndam sebelumnya. Varietas dengan butiran putih memiliki keunggulan sebagai berikut:

• mengandung sedikit protein, oleh karena itu direkomendasikan untuk nutrisi makanan;
• mengandung banyak zat besi, yang membantu memperkuat sistem kardiovaskular;
• cocok dengan semua sayuran.

Kacang putih bisa lebat, keriting dan semi-keriting. Banyak varietas kacang asparagus juga memiliki biji putih. Produktivitasnya tergantung pada karakteristik varietas dan penerapan teknik pertanian yang benar. Berbicara tentang kacang putih, saya ingin berbicara tentang varietas sayuran yang tidak biasa ini.

Mata hitam

Kacang putih ini dianggap oleh banyak orang sebagai beragam asparagus. Bahkan, Mata Hitam termasuk dalam genus Vigna dari keluarga Legume. Dia adalah kerabat terdekat dari semua Fasolevs, tetapi berbeda dari mereka di tingkat biokimia. Varietas ini memiliki polong yang sangat tipis dan penampilan asli biji-bijian. Warnanya putih, tetapi selalu ada bintik hitam kecil di dekat setiap mata. Biji-bijian Mata Hitam cepat direbus, karena mereka memiliki kulit tipis dan halus.

Mata hitam populer di Amerika Serikat, Cina, Asia, Afrika, Amerika, misalnya, menyiapkan darinya hidangan Tahun Baru tradisional "Leaping John"

Kacang lima

Ini juga salah satu varietas kacang putih. Beberapa orang memperhatikan kesamaan biji kacang Lima dengan irisan mandarin, yang lainnya dengan bulan yang tumbuh. Ukuran butir besar, sedikit rata. Karena rasa krimnya yang menarik, jenis kacang ini sering disebut berminyak. Biji-bijian Lima mengandung banyak protein, lemak, vitamin dan serat makanan. Spesialis mencatat kegunaan varietas ini untuk pembuluh darah dan jantung.

Kacang jenis ini mendapat namanya dari ibukota Peru - kota Lima, di mana varietas tersebut diklasifikasikan

Video: Kacang Lima

Chali

Kacang ini sangat populer di Turki dan di beberapa negara Asia. Butir chali dimasak untuk waktu yang cukup lama, tetapi keunggulannya yang tak terbantahkan adalah ukurannya yang besar, serta kejenuhannya dengan zat-zat seperti kalium dan kalsium.

Nama kacang Chali diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai semak

Angkatan Laut

Kacang-kacangan dari Boston sering disebut jenis kacang kecil berbuah, berbentuk susu, putih susu. Butir Nevi benar-benar menyerupai kacang polong, mereka kecil dan bulat, tetapi juara dalam kandungan serat dan vitamin. Angkatan Laut serba guna, cepat memasak, memiliki aroma yang menyenangkan.

Nevi dikenal di Mesir kuno dan Cina, dan di Romawi kuno itu digunakan untuk pembuatan kapur dan bubuk.

Kacang merah

Hampir semua hidangan nasional Meksiko termasuk kacang merah. Butirnya menyerupai bulan sabit, memiliki permukaan mengkilap dan warna dari merah muda beraneka ragam hingga merah anggur kaya. Kulit biji kacang merah biasanya padat, dan dagingnya lunak dan berminyak.

Baik hati

Kacang Kindi memiliki warna ungu tua atau merah tua, serta nada mengkilap yang halus. Selama perawatan panas, mereka mencerahkan. Dianjurkan untuk memasak Kindi dalam kombinasi dengan sayuran lain untuk penyerapan zat besi yang lebih baik, yang kaya akan kacang. Varietas ini direkomendasikan untuk digunakan pada diabetes mellitus, rematik. Ini sangat ideal untuk pengalengan.

Kombinasi dari aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya akan rasa yang dihasilkan dari cinta gourmet Kindi beans di seluruh dunia

Azuki

Budaya ini juga termasuk dalam genus Vigna. Ini memiliki rasa dan aroma yang manis, digunakan untuk membuat sup manis, pasta kacang, makanan penutup. Untuk membuat salad vitamin dan makanan ringan, biji kacang Azuki sering tumbuh. Varietas ini sangat populer di Jepang dan beberapa negara Asia.

Azuki dihargai karena kecepatan memasaknya, karena tidak perlu memasak terlalu lama dan lama

Kacang ungu

Banyak koki memperhatikan kelembutan dan kesegaran biji kacang ungu. Selama perlakuan panas, itu benar-benar berubah warna dan berubah menjadi hijau. Varietas kacang sayuran ungu yang paling populer adalah varietas Blauchilde dan Purple Queen, yang kami jelaskan di atas, dan sereal - Violet.

Blauchild

Ini adalah varietas keriting yang matang dan hasil tinggi, dan memberikan tanaman yang unggul di wilayah mana pun. Musim tanam dari menabur sampai panen sekitar 2 bulan. Tanamannya tinggi (sekitar 3 m), kuat, pasti butuh dukungan. Kacang panjang (hingga 25 cm) dan lebar (hingga 1,5 cm), bundar. Lapisan perkamen dan serat tidak ada. Biji blauchild berwarna putih, memiliki khasiat dan nutrisi, seperti kacang. Buah mentah digunakan untuk makanan, yang tidak hanya bisa direbus, tetapi juga digoreng, diasinkan, dan dibekukan.

Blauchilde adalah kacang ungu keriting, dan semuanya berwarna ungu di dalamnya: bunga, polong dan bahkan daun memperoleh warna ungu gelap seiring waktu

Violet

Violet adalah bentuk keriting. Ini bukan hanya biji-bijian yang berharga, tetapi juga dekoratif. Varietasnya sangat dipanen: saat berbuah, seluruh tanaman digantung dengan kacang panjang lilac. Butir di dalam, saat matang, ubah warnanya dari hijau menjadi ungu tua.

Tanaman dewasa Violet tumbuh setinggi 2,5 m

Kacang kuning

Kacang kuning menonjol dengan kacang yang cerah dan elegan di antara banyak varietas tanaman ini. Ini universal digunakan, enak setelah perlakuan panas, dapat diasinkan, kalengan dan beku. Bilah bahu berwarna kuning mentah di berbagai salad sayuran juga bermanfaat. Kita sudah membicarakan beberapa varietas kacang dengan kacang kuning: Oil King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Perwakilan populer lainnya dalam kategori ini adalah kacang Manis Keberanian. Ini adalah kacang tipe semak matang awal. Sudah 55 hari setelah kemunculan bibit, Anda bisa memanen tanaman pertama yang panjang (mulai 12 cm), biji berair dengan warna kuning cerah.

Anda dapat mengenali asparagus dari varietas Sweet Courage dengan polong silindris yang memiliki tikungan halus dan dicat dengan warna kuning cerah.

Mash Kacang Hijau

Perwakilan lain dari genus Vigna adalah budaya kacang Mash. Ini adalah perwakilan budaya tertua dari keluarganya, yang memulai penaklukan dunia dari India. Buah tumbuk sangat populer di masakan nasional negara-negara Asia. Rasa biji dari budaya ini menyerupai kacang, tetapi memiliki rasa pedas. Mash sedang mempersiapkan dengan cepat, konsumsinya tidak menyebabkan peningkatan perut kembung, sehingga dianjurkan bahkan untuk anak kecil sejak usia enam bulan.

Mash adalah produk yang cukup bergizi: 100 gram biji-bijian mengandung 300 kalori

Mash bersifat universal dalam aplikasi. dapat dikombinasikan dengan makanan laut, sereal, daging. Tetapi cara yang paling berguna untuk mengkonsumsi sayuran adalah salad dengan anakannya.

Video: cara berkecambah dan memakan Mash

Kacang hitam

Kacang hitam tidak begitu sering ditanam di kebun sebagai rekan putih dan merah, tetapi para ahli mencatat kegunaan dan nilai gizi buah-buahannya. Mereka mengandung lebih banyak protein, sehingga mereka dapat sepenuhnya menggantikan daging, terutama karena karakteristik protein kacang hitam paling dekat dengan protein hewani. Selain itu, penggunaan sistematis benih sayuran menormalkan keseimbangan kimia dalam perut.

Salah satu perwakilan terkemuka dari varietas ini adalah kacang Preto. Ini umum di kalangan masyarakat Hispanik. Warga Brazil, misalnya, menyiapkan hidangan nasional utama - feijoad. Preto dibedakan oleh ukuran butir yang kecil, kulit hitam seperti sutra, daging berwarna krem ​​dengan struktur halus namun padat. Ini memiliki rasa manis dengan sedikit kepahitan, serta aroma berry yang menyenangkan, terutama dimanifestasikan saat merendam atau merebus kacang.

Kacang preto perlu dimasak lama (setidaknya 1,5 jam) dengan pra-rendam dalam air

Kacang beraneka ragam

Varietas kacang yang beraneka ragam cukup populer dan sering ditanam di kebun. Kita telah berbicara tentang varietas peeling seperti Ballad, Swallow, yang memiliki biji dengan pewarnaan beraneka ragam. Perwakilan spektakuler lainnya dari varietas ini adalah kacang Pinto. Biji mentah dari varietas ini menyerupai lukisan mini. Setelah perlakuan panas, orisinalitas menghilang, tetapi terbayarkan dengan rasa kacang yang lembut.

Biji-bijian pinto sangat berguna: mereka adalah sumber protein nabati yang berkualitas tinggi, dan juga membantu menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah.

Pinto dalam bahasa Spanyol berarti "dicat"

Varietas kacang untuk ditanam di berbagai daerah

Praktik pertanian dan aturan untuk menanam kacang di wilayah selatan dan utara, di timur dan barat negara itu praktis tidak berbeda satu sama lain. Hanya pendekatan untuk meningkatkan keadaan fisikokimia tanah dan kalender menabur berbeda. Untuk mendapatkan hasil panen yang baik, penting untuk menentukan dengan benar jenis budidaya dan metode menanam kacang: di tanah terbuka atau terlindungi, bibit atau benih disemai langsung ke tanah.

Daftar negara bagian pencapaian pemuliaan tidak membedakan antara varietas kacang berdasarkan wilayah toleransi dan menunjukkan bahwa semuanya dapat ditanam di semua wilayah negara. Menganalisis informasi yang disajikan dalam karakteristik varietas, serta fakta bahwa di wilayah utara lebih disukai untuk menanam varietas lebih awal, mari kita bentuk tabel rekomendasi untuk varietas kacang yang termasuk dalam Daftar Negara untuk berbagai wilayah negara.

Tabel: Varietas Kacang untuk Berbagai Daerah

Apa pun jenis kacang yang telah Anda pilih untuk ditanam di situs Anda, dalam hal apa pun Anda akan menerima suplemen protein unik untuk hidangan berbeda, yang juga mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat.