Berapa banyak kubis yang baik dan berbeda: semua jenis yang mungkin dalam satu artikel

Jika kita berbicara tentang kubis, maka pertama-tama kita membayangkan budaya kubis putih tradisional. Jenis inilah yang selama berabad-abad menempati tempat terhormat di tempat tidur dan di meja makan kami. Cukup sering tukang kebun menanam kembang kol dan kubis Beijing, lebih jarang brokoli, kubis Brussel dan kohlrabi. Apakah daftar tersebut termasuk jenis sayuran utama? Mari kita coba menjembatani kesenjangan dalam pengetahuan sayuran dan gastronomi kita dan berbicara tentang kubis yang berbeda.

Gambaran umum kol dan tempatnya dalam sistem klasifikasi tanaman

Kubis adalah sayuran umum dan umum yang ditanam, dikonsumsi, digunakan untuk keperluan pengobatan di Dunia Kuno. Itu milik keluarga tanaman kubis, yang mencakup tidak hanya herbal tahunan dan abadi, tetapi bahkan bentuk semak dan semi-semak. Komposisi keluarga diperkirakan dalam ratusan genera dan ribuan spesies. Di antara kerabat terdekat kubis adalah lobak, rutabaga, sawi, lobak, lobak, lobak dan banyak lainnya. Semua tanaman kol memiliki sistem akar yang berakar, daunnya sederhana. Bunganya dikumpulkan dalam perbungaan, dan buahnya adalah polong.

Genus Kubis memiliki lebih dari 50 spesies. Bentuk-bentuk tanaman liar umum di Mediterania, Eropa Tengah, Asia Tengah dan Timur. Di Amerika mereka tidak: ada varietas budidaya yang dibawa dari Eropa.

Varietas kubis

13 jenis kubis ditanam di Federasi Rusia. Hal ini dibuktikan dengan Daftar Pendaftaran prestasi yang diizinkan untuk digunakan di wilayah Federasi Rusia. Setiap spesies dibagi menjadi varietas yang berbeda. Di Rusia, sebagian besar bentuk kubis adalah umum, tetapi lambat laun varietas lain menjadi lebih populer.

Jenis yang paling umum adalah kol putih

Kubis putih adalah varietas budaya yang paling akrab, populer dan banyak tersedia di garis lintang kita. Prevalensinya dibuktikan oleh sejumlah besar varietas yang diwakili dalam Daftar Negara - lebih dari 400. Semua dari mereka memiliki fitur karakteristik utama - buah bulat dan besar, yang terbentuk dari daun di tengah roset.

Karena komposisinya, kecantikan berkepala putih dengan penggunaan teratur membantu mencegah penyakit pada saluran pencernaan, ginjal, jantung, menormalkan tidur

Warna garpu kol putih berkisar dari hampir putih ke hijau tua. Sayuran kaya akan vitamin B, karoten, asam askorbat, fruktosa, serat, kalium, kalsium dan sejumlah elemen bermanfaat lainnya. Varietas bervariasi dalam kematangan, hampir semua mentolerir suhu rendah, tetapi menuntut nutrisi dan kelembaban tanah.

Kubis putih bersifat universal digunakan. Dapat dimakan mentah, direbus, dimasak, dipanggang, difermentasi, diasamkan. Ada hidangan tradisional yang tidak bisa dimasak tanpa kol - sup kol dan borscht. Kemudian varietas disimpan dengan sempurna, yang memungkinkan untuk memperpanjang konsumsi sayuran segar dan bergizi.

Ketika dikonsumsi segar, kol putih adalah sumber asam askorbat yang sangat baik, dan ini membuat sayuran cara yang bagus untuk memerangi kekurangan vitamin musim dingin

Jus segar dari kol putih mempromosikan penyembuhan luka lambung dan duodenum, karena mengandung vitamin U antiulcer.

Kubis merah

Kubis merah adalah kerabat terdekat dari kubis putih dan berbeda hanya dalam warna. Steker memiliki warna merah-ungu, baik di luar maupun di dalam. Hanya vena dan kepala yang dicat putih. Kubis memiliki warna yang tidak biasa karena pigmen khusus - sianidin.

Kubis merah dibiakkan oleh peternak di Eropa Barat pada abad ke 16. Kuburan ini datang ke Rusia pada abad ke-17 dengan nama "kubis biru".

Untuk pembentukan pigmen, sayuran membutuhkan penerangan yang baik. Di tempat teduh, daun kehilangan warnanya, garpu terbentuk buruk. Selain iluminasi, kol merah membuat tuntutan tinggi akan nutrisi dan kelembaban tanah. Tetapi budaya mentolerir suhu rendah dengan baik.

Kubis merah memiliki kepala kol yang sangat padat, yang disimpan dengan sempurna sampai musim semi.

Lebih dari 40 varietas spesies ini terdaftar dalam Daftar Pencapaian Pemuliaan Negara. Mereka berbeda dalam jatuh tempo (dari awal hingga akhir), produktivitas, warna daun. Kubis merah digunakan terutama dalam bentuk segar untuk persiapan salad vitamin. Varietas ini memiliki kekurangan tertentu:

• daun kasar dibandingkan dengan putih;
• penampilan, abu-abu coklat selera setelah perlakuan panas.

Tetapi ada banyak lagi kualitas positif:

• itu disimpan untuk waktu yang lama,
• tidak kehilangan warna yang menarik saat pengawetan dan pengawetan;
• konsumsi teratur kol merah menormalkan tekanan dan keasaman lambung, memperkuat dinding pembuluh darah, meningkatkan metabolisme;
• kol merah jauh lebih kaya daripada kol putih dalam jumlah vitamin C (hampir 2 kali), karoten (hampir 4 kali).

Saat mengasinkan kol merah, Anda dapat menggunakan daun salam, lada hitam, cengkeh, dan bahkan kayu manis, yang secara menarik melengkapi rasa dan aroma sayuran

Kecantikan Savoy

Jika kubis putih sering disebut wanita dalam keluarga kubis, maka tukang kebun Savoy disebut bangsawan. Kepala bulatnya yang hampir sempurna memiliki bungkus hijau keriting bergelombang berwarna hijau tua dengan pembuluh darah putih. Ini luar biasa indah, oleh karena itu sering digunakan tidak hanya untuk mendapatkan garpu, tetapi juga untuk menghias plot pribadi.

Karena kerutnya, kepala kubis Savoy cukup longgar, memiliki bobot kecil.

Kubis Savoy telah lama berakar di kebun-kebun Eropa, tetapi belum mendapatkan popularitas yang layak di Rusia

Kubis Savoy ditanam dengan cara yang sama seperti kol putih. Ini tahan beku, tidak takut kekeringan. Perlu dicatat bahwa daun kol bergelombang tidak terlalu menyukai hama.

Selektif menghapus kepala kol varietas awal kubis Savoy mulai pada bulan Juli, dan kemudian pada bulan Oktober

Selain penampilannya yang menarik, kubis Savoy memiliki komposisi yang kaya, yang membuatnya sangat diperlukan dalam makanan. Rasa daun dan kepala kol sangat halus, sedikit manis. Budaya ini bagus untuk membuat sup kol, salad, pai dengan kol. Karena kerapuhannya, kepala sayuran mudah dibongkar, sehingga mudah untuk memasak gulungan kol di daun kol Savoy, mereka lembut dan berair.

Savoy memiliki daun yang sangat halus, yang membuat gulungan kol yang sangat baik

Kubis brussel

Varietas ini bisa disebut kol paling langka di kebun kami. Ini cukup eksotis: pada tangkai panjang, terbentuk miniatur kepala hijau terang kubis berukuran 4-5 cm, hingga 40 tunas dapat tumbuh di satu tanaman.

Batang kubis Brussel setinggi hingga 60 cm ditutupi dengan kepala kubis mini seukuran kacang kenari

Budaya dibedakan oleh musim tanam yang panjang. Bahkan dengan menabur benih awal, panen tidak lebih awal dari akhir September. Kondisi ideal untuk Brussel adalah musim panas yang panjang, tidak panas, dan kelembaban sedang. Variasi kol ini memiliki beberapa karakteristik yang berkembang:

• tidak dapat dipacu, karena kepala kol terbesar diikat ke tanah, di bawah batang;
• tanaman varietas tinggi membutuhkan dukungan;
• Kubis Brussel tidak bisa mentolerir penanaman yang menebal;
• agar kuncup tumbuh lebih besar, jepit bagian atas tanaman dan potong daunnya.

Yang paling enak adalah kol brussel, yang masih tertutup, tetapi sudah mencapai ukuran yang diinginkan

Meskipun terlambat matang, kubis Brussel memiliki banyak keuntungan:

• tahan beku;
• perawatan yang ringan;
• kandungan asam amino dan vitamin jauh lebih banyak daripada kol putih;
• pelestarian yang sangat baik;
• universalitas digunakan. Basset dimasukkan ke dalam salad, mereka bisa digoreng, ditambahkan ke sup, direbus, beku.

Kecambah brussel memiliki rasa pedas, yang dijelaskan oleh kandungan minyak mustard di dalamnya.

Tampilan dekoratif - dekorasi taman

Hijau, kuning, putih, ungu dengan berbagai corak dan kombinasi warna kol dekoratif - dekorasi yang layak dari tempat tidur bunga paling canggih. Varietas kol ini digunakan untuk dekorasi musim gugur di lokasi tersebut, ketika sebagian besar bunga telah mengakhiri musim tanam.

Fitur yang menarik adalah fakta bahwa salju musim gugur tidak menghancurkan tanaman, tetapi membuatnya lebih cerah dan lebih ekspresif.

Daftar Negara Pencapaian Seleksi mencakup 12 varietas tanaman ini dengan deskripsi tidak hanya sifat dekoratif, tetapi juga nilai gizi. Ternyata salad dapat dibuat dari kol hias, daunnya diasamkan dan dibekukan. Rasanya agak pahit, memiliki struktur kasar, tetapi sangat kaya akan zat yang bermanfaat. Misalnya, selenium - elemen yang mengatur aktivitas sistem kekebalan tubuh. Di tanaman hias kubis hias, tiga kali lebih banyak dari spesies lainnya.

Daun segar dari budaya ini bisa didapat sepanjang musim dingin. Untuk melakukan ini, cukup menggali semak tanaman di musim gugur dan memindahkannya ke tangki besar. Kubis hias akan menghiasi kamar Anda dan sayuran hijau segar selalu siap sedia.

Galeri foto: kubis hias di petak pribadi

Kohlrabi

Nama varietas kol ini terdiri dari dua kata Jerman: koil - kubis dan ribe - lobak. Ketegangannya benar-benar mengingatkan kita pada lobak. Tanaman itu sendiri kompak, terdiri dari akar, batang menebal dan sejumlah kecil daun memanjang dan mengarah ke atas. Registri prestasi seleksi negara merekomendasikan sekitar 30 varietas sayuran untuk ditanam di Federasi Rusia. Mereka berbeda dalam tanggal pematangan (dari pematangan awal hingga akhir), massa buah (dari 0,3 hingga 3 kg), warna kulit (dari putih menjadi ungu tua).

Di antara kohlrabi ada varietas dengan warna hijau, kuning, putih salju dan ungu

Kohlrabi, seperti varietas kol lainnya, ditanam dengan cara menabur benih di tanah atau melalui bibit. Dia tidak membuat persyaratan khusus untuk perawatan, dengan pengecualian kemampuan bernapas tanah. Hanya di tanah yang longgar, batang-batang yang lunak dan berair matang, tetapi jika tidak dikeluarkan tepat waktu, maka dagingnya bisa menjadi lebih kasar dan berserat.

Kohlrabi akan tumbuh di tanah dengan komposisi apa pun, kecuali asam dan kehabisan, di mana batang akan tumbuh kasar berserat dan keras

Untuk rasa, sayuran menyerupai batang kol putih, tetapi tanpa rasa pahit. Stempled mengandung sejumlah vitamin, banyak potasium dan kalsium, fruktosa dan glukosa. Jenis kol direkomendasikan untuk penderita diabetes. Ini universal digunakan. Sup tumbuk lezat dibuat dari kohlrabi, buahnya bisa diisi, diasamkan, ditambahkan ke salad. Stebleplod disimpan dengan sempurna di ruangan yang kering dan dingin.

Video: apa yang terbaik untuk dimakan kohlrabi

Hijauan kubis

Di Rusia, 6 varietas kubis pakan ternak ditanam, tetapi hanya satu yang terdaftar dalam Daftar Pencapaian Seleksi Negara - Tonggak Sejarah. Tanaman ini, terdiri dari batang yang kuat dan sukulen, yang dapat mencapai ketinggian 2 m dan besar, daun memanjang bulat telur. Warnanya mungkin hijau atau rona ungu.

Karena sistem akar yang kuat, kubis dapat mentolerir kekeringan singkat

Nilai pakan dari varietas kubis ini sangat tinggi: melebihi nutrisi semua tanaman pakan ternak dan jagung, dapat disamakan dengan campuran oatmeal. Budaya ini diminati di berbagai sektor ternak: sapi, babi, ayam dan bebek memakannya dengan senang hati.

Sayuran ini bersahaja dalam budidaya, mentolerir embun beku dengan baik. Ini bisa dihentikan dengan panas dan kekeringan yang berlebihan dari tanah. Pertumbuhan utama tanaman terjadi pada musim gugur, dan mengingat bahwa tanaman dewasa dapat dengan mudah mentolerir embun beku -10 derajat, ia dapat dipanen pada bulan November, yaitu, konsumsi jangka panjang pakan hijau oleh ternak dapat diperpanjang.

Hasil panen sangat tinggi - hingga 800 kg per seratus meter persegi.

Hijau atau sayuran - spesies yang mirip dengan rumput

Setelah melihat beberapa varietas kol, Anda bisa mengambilnya untuk rumput. Bentuk yang tidak biasa hanya memberikan perbedaan eksternal dengan kepala kubis biasa, dan semua fitur "kubis" juga merupakan ciri khas spesies asli tersebut.

Kubis cina

Variasi budaya ini tidak membentuk tanaman kepala atau akar. Itu lebih mirip salad daripada kubis tradisional. Catatan pencapaian seleksi negara membedakannya sebagai spesies terpisah dan merekomendasikan 17 varietas berbeda untuk tumbuh. Kubis Cina (atau Pak Choy) adalah tanaman sayuran yang terdiri dari daun oval memanjang, hijau terang pada tangkai daun tebal.

Puck choi dibersihkan sepanjang musim, sampai beku

Keuntungan utama kol Cina adalah kematangan awal. Varietas awalnya memiliki musim tanam yang sangat singkat: hanya sebulan setelah tanam, daun dan tangkai daun tanaman dapat dimakan. Dalam hal ini, sayuran tidak memiliki persyaratan khusus untuk kesuburan tanah dan kondisi suhu.

Kubis Cina dapat ditanam dan memberikan panen yang baik ketika ditanam di rumah.

Keuntungan budaya penting lainnya adalah utilitas. Ini berisi daftar besar vitamin, elemen jejak seperti fosfor, zat besi, kalium, kalsium, natrium dan magnesium. Kubis Cina sangat berharga dalam mengandung lisin dalam jumlah besar, yang membantu membersihkan darah. Di Cina, sayuran ini dianggap sebagai sumber umur panjang.

Kubis Cina tidak disimpan dalam waktu lama, jadi lebih baik menggunakannya segera untuk memasak

Daun wanita Cina akan lembut, berair dan sangat lezat jika dihilangkan tepat waktu, tanpa menguning. Ideal untuk mengumpulkan daun dianggap tidak lebih dari 25-30 cm, mereka digunakan dalam borscht, salad, mereka bagus untuk membuat gulungan kubis. Tangkai daun kol, yang merupakan hampir setengah dari sayuran, juga dikonsumsi.

Fancy Kale

Kale tidak pergi. Daunnya yang indah, berukir, dan panjang dapat memiliki tingkat kelengkungan dan warna yang bervariasi - dari hijau hingga ungu tua. Tinggi tanaman tergantung pada varietas dan berkisar antara 30 hingga 90 cm.

Variasi kol ini ditanam untuk berbagai keperluan.Seseorang menghiasi plot mereka dengan itu - setelah semua, sifat dekoratif kangkung dicatat dalam Daftar Pencapaian Seleksi Negara. Spesies ini memiliki kualitas nutrisi yang tinggi. Daun kubis ditambahkan ke salad, mereka dapat direbus dengan daging, digunakan sebagai lauk, garam, acar, panggang, dibuat dari mereka mengisi pai. Terutama enak adalah daun muda tanaman. Tangkai daun dan vena sentral dari sayuran dewasa menjadi kasar dan berserat.

Dua varietas kangkung tercantum dalam Daftar Negara:

• Redbor;
  

  Redbor - hibrida kale berkualitas tinggi yang matang, dengan daun keriting, ungu tua

• Refleks
  

  Refleks kale dibedakan oleh daun kerawang abu-abu hijau, yang memiliki kerentanan rendah untuk menguning

Varietas populer termasuk tinja merah dan hijau. Semua varietas kale tahan suhu rendah - tanaman tidak mati bahkan pada -15 derajat. Setelah terkena embun beku, daun menjadi lebih manis dan lebih aromatik.

Daun kol cocok dengan bawang, tomat, adas, peterseli

Kubis jepang eksotis

Kubis Jepang didistribusikan di tanah airnya dan juga di negeri kita. Ini adalah jenis kol, tidak membentuk perbungaan. Daun bergelombang atau halus memiliki tepi sobek, sangat membedah. Dari luar, tanaman itu tidak terlihat seperti kubis sama sekali, tetapi jika dilihat dari seberapa cepat hama kubis utama, kutu silangan, menemukannya, tidak ada keraguan bahwa penyebaran daun semak yang disajikan di bawah adalah milik keluarga kubis.

Bahkan seorang tukang kebun pemula dapat menumbuhkan kol Jepang, karena ia bersahaja, tahan panas dan dingin

Kubis Jepang adalah tamu langka di tempat tidur kami. Tapi dia layak mendapatkan perhatian dari tukang kebun dan dekoratif, dan kegunaannya. Kultur mengacu pada produk makanan yang direkomendasikan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular dan penyakit pada saluran pencernaan. Karena tanaman memiliki pematangan awal, dapat digunakan secara aktif untuk kekurangan vitamin pegas.

Panen kol Jepang dapat dipanen beberapa kali dalam satu musim. Setelah dipotong, daun baru tumbuh cukup cepat.

Wanita Jepang dapat ditambahkan ke salad, direbus dengan sayuran lain, digunakan dalam persiapan sup. Daunnya yang tidak biasa dapat berfungsi sebagai dasar dan hiasan sandwich.

Kubis beijing

Kubis peking mirip dengan kubis dan salad. Daunnya yang berair dengan ujung-ujungnya yang bergerigi membentuk roset, di bagian tengahnya terbentuk kepala longgar yang berbentuk kerucut. Bagian daun yang halus paling sering dicat dengan warna hijau muda, dan bagian bawah roset dan vena berwarna putih.

Belum lama berselang, kubis Beijing berwarna merah muncul dengan daun ungu. Presentasi varietas ini tidak biasa dan unik.

Biasanya, berat kepala kubis Beijing bervariasi antara 1 kg

Peking memenangkan popularitasnya dengan prekursor dan kegunaan. Tidak sulit untuk menumbuhkannya, yang utama adalah melakukan penaburan dalam waktu dan mengikuti aturan untuk merawat tanaman. Budaya bereaksi tajam terhadap garis bujur hari itu. Dengan menabur akhir musim semi, tanah yang buruk, dan kurang kelembaban, ia bisa melepaskan panah.

Kubis peking sangat ideal untuk tumbuh di rumah kaca dan di lapangan terbuka, dan masalahnya tidak lebih dari kerabat putihnya

Kubis Beijing kaya akan beragam vitamin, mengandung sangat banyak asam askorbat dan karoten. Rasa Beijing sangat lembut, menggabungkan rasa salad dan kol. Sayuran memiliki daun yang berair, renyah, dan elastis yang bagus untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad, dapat diasinkan, diasinkan, dan bahkan dikeringkan.

Video: Kubis Beijing dan manfaatnya

Perbungaan bukannya kepala kubis

Brokoli, kembang kol - namanya akrab bagi semua orang. Dalam beberapa hal mereka serupa, tetapi ada perbedaan.

Kembang kol

Kembang kol dalam popularitas dapat ditempatkan di tempat kedua setelah putih. Ini memiliki batang bercabang tebal di sekitar yang padat berbagai perbungaan terbentuk. Paling sering mereka memiliki warna krim putih atau kekuningan. Baru-baru ini, banyak varietas baru telah dikembangkan yang memiliki warna berbeda: merah muda, ungu dan bahkan oranye.

Saat ini, kembang kol tersebar luas dan dibudidayakan di seluruh Eropa, di Amerika Selatan dan Utara, Cina dan Jepang.

Daftar Negara Pencapaian Pemuliaan merekomendasikan untuk menanam lebih dari 150 varietas dari varietas ini. Di antara varietas yang diusulkan, Anda dapat memilih varietas yang cocok untuk fitur pematangan, hasil dan perawatan. Saat menanam kembang kol, nuansa berikut ini harus diperhitungkan:

• tanaman menyukai tanah subur;
• kepala kol harus diarsir. Di bawah sinar matahari langsung, perbungaan bisa terbakar, yang akan menyebabkan munculnya bintik-bintik cokelat;
• kubis itu keras, tetapi pada suhu di bawah +10 derajat tidak mengikat perbungaan;
• tanaman tidak mentolerir panas dan kekeringan;
• kepala overexposed di tempat tidur menjadi longgar dan hambar.

Kembang kol kaya akan protein, kalium, kalsium, zat besi, fosfor, dan sejumlah vitamin. Dia dikenal karena hypoallergenicity dan kualitas makanannya, oleh karena itu dianjurkan bahkan untuk menyusui bayi pertama. Dalam memasak, kembang kol digunakan sebagai hidangan independen, dan dikombinasikan dengan sayuran lainnya. Dapat digoreng, direbus, dipanggang, diasamkan, dibekukan dan bahkan diasinkan.

Mustahil untuk tidak jatuh cinta pada kembang kol yang lembut, harum, renyah dan lembut di dalam keju yang mengembang!

Ketika menyiapkan hidangan dari kembang kol, harus diingat bahwa dengan perlakuan panas yang lama, sayuran kehilangan beberapa sifat menguntungkannya.

Romanesco yang indah

Romanesco adalah sejenis kembang kol. Ini adalah bentuk yang menarik dan tidak biasa, yang dibedakan dengan kelembutan dan kelembutan tekstur dan rasa, serta dekorasi. Tunas Romanesco disusun dalam bentuk spiral dan membentuk perbungaan runcing.

Romanesco kubis (romanesco Italia - kubis Romawi) - adalah hasil dari percobaan pemuliaan pada persilangan kembang kol dan brokoli

Rasa Romanesco adalah kacang yang lembut dan menyenangkan tanpa rasa pahit. Seperti kembang kol biasa, bisa direbus, digoreng, dan diasamkan. Karena bentuknya yang indah, sayur ini sering digunakan untuk menghias hidangan.

Video: Kubis Romanesco - makanan super yang belum Anda coba

Brokoli sehat

Baru-baru ini, tukang kebun semakin menanam kol semacam ini di lahan mereka. Meningkatnya popularitas adalah karena ketidaktahuan budaya terhadap kondisi pertumbuhan dan pemilihan nutrisi yang kaya. Anda bisa menanamnya lebih awal, karena brokoli mudah mentolerir pendinginan, sehingga tidak mudah menyiram dan menyuburkan tanah. Pada tahun pertama, sejumlah besar tangkai dengan kelompok padat tunas kecil di ujungnya terbentuk di batang tengah tebal brokoli. Bersama-sama, tangkai membuat kepala kecil longgar. Infloresensi brokoli yang tumbuh terlalu besar dapat memiliki warna hijau dan warnanya, ada varietas dengan kuncup ungu dan putih.

Dalam penampilannya, brokoli mirip dengan kembang kol, tetapi pada saat yang sama, kepala pembentuk paling sering memiliki warna hijau yang jelas dan ukuran kecil.

Kepala brokoli dipotong ketika mencapai diameter 10-17 cm dan kuncup tidak mulai berkembang menjadi bunga. Dengan potongan yang tepat (pada pangkal di atas daun), perbungaan baru akan mulai berkembang dari tunas samping. Mereka tidak akan tumbuh sebesar kepala pusat, tetapi mereka tidak akan menyerah pada rasa dan sifat yang bermanfaat. Dengan demikian, buah brokoli dapat diperpanjang selama beberapa bulan.

Warna kuning tunas brokoli adalah bukti bahwa kol terlalu matang dan tidak cocok untuk dimakan.

Panen brokoli harus dikumpulkan sebelum kuncup hijau terbuka dan berubah menjadi bunga kuning

Brokoli ditandai dengan kandungan tinggi unsur-unsur bermanfaat: vitamin, mineral, protein, dan serat. Penggunaan sayuran menguntungkan kesehatan tubuh, memiliki efek antioksidan, dan membantu menghilangkan racun.

Tidak disarankan untuk menyimpan kepala kol yang baru dipotong untuk waktu yang lama - mereka dengan cepat kehilangan kegunaannya. Pengawetan vitamin dan elemen bermanfaat lainnya membantu membekukan sayuran.

Brokoli tidak membutuhkan perlakuan panas jangka panjang. Itu dikukus atau direbus. Jenis kol digunakan dalam salad, sup, casserole, semur sayuran, dapat diawetkan dengan nasi dan sayuran lainnya.

Brokoli goreng dalam adonan tidak hanya sangat lezat, tetapi juga terlihat sangat mengesankan

Kubis brokoli adalah salah satu produk makanan terbaik: dalam 100 g sayuran hanya mengandung 34 kkal.

Kubis yang bukan kubis

Sangat sering kita menyebut tanaman seperti kol yang tidak ada hubungannya dengan keluarga dengan nama yang sama. Diantaranya adalah selada gunung es dan kangkung laut.

Salad Gunung Es

Gunung es - kepala selada. Daunnya hijau muda, sedikit bergerigi di sepanjang tepi luarnya dilipat menjadi kepala kecil, bundar, tetapi longgar, menyerupai kol putih. Tempat kelahiran tanaman ini adalah California.

Salad gunung es tidak memerlukan kondisi khusus untuk tumbuh dan mudah tumbuh di petak pribadi, pondok atau ambang jendela

Menurut beberapa laporan, bentuk salad ini mendapatkan namanya karena fakta bahwa, untuk menjaga kesegaran, salad diangkut dalam wadah dengan es. Sumber-sumber lain menghubungkan nama itu dengan eukaliptus yang menyegarkan setelah salad.

Gunung es rasanya seperti daun selada, tetapi karena juiciness, ia memiliki crunch yang menyenangkan yang tidak khas pada budaya salad. Gunung es dianjurkan untuk memasukkan tidak hanya orang dewasa tetapi juga anak-anak dalam menu. Ini mampu meredakan gejala kelelahan, memiliki efek positif pada aktivitas saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular, dan meningkatkan keadaan penglihatan dan integumen kulit.

Daun renyah selada gunung es memiliki struktur yang tidak terlalu padat

Gunung es dapat digunakan hanya dalam bentuk mentahnya, karena selama perlakuan panas ia tidak hanya kehilangan sifat yang bermanfaat, tetapi juga daya tarik eksternalnya.

Kale laut

Kale laut tidak terkait dengan kubis. Ini adalah rumput laut - rumput laut. Sejak dahulu kala, telah digunakan dalam makanan orang-orang yang tinggal di dekat laut. Laminaria biasa ditemukan di Laut Putih, Kara, Okhotsk, dan Jepang. Di tempat-tempat dengan aliran ganggang yang konstan membentuk belukar padat di sepanjang pantai. Piringnya berwarna cokelat, dan panjangnya bervariasi dari beberapa sentimeter hingga 20 m.

"Hutan alga" bawah air yang besar dari rumput laut biasanya terbentuk pada kedalaman 4-10 m

Produk ini mendapat nama populer karena kemiripannya dengan daun parut kol putih biasa, yang menjalani perlakuan panas.

Ada sejumlah besar varietas rumput laut, tetapi hanya 2 jenis yang digunakan untuk makanan: gula dan Jepang. Mereka memiliki rasa yang menyenangkan dan tekstur lembut. Spesies lain juga digunakan oleh manusia, tetapi sebagai bahan baku teknis dan untuk keperluan medis.

Komposisi rumput laut termasuk protein, asam amino, sejumlah vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Dari nilai tertentu adalah isi dari catatan konsentrasi yodium dalam bentuk bioavailable. Komposisi yang kaya membuat rumput laut menjadi makanan sehat dan obat-obatan yang terjangkau. Anda dapat menggunakan rumput laut dalam bentuk apa pun: kering, beku, segar atau kering.

Dianjurkan untuk membeli salad yang tidak jadi, tetapi rumput laut kering. Ini sangat berguna karena hanya kehilangan kelembaban berlebih, tetapi tetap mempertahankan vitamin dan mineral sepenuhnya. Rumput laut kering sangat nyaman karena Anda dapat membuat salad kapan saja atau menyajikannya dengan hidangan apa pun.

Memiliki banyak sifat yang bermanfaat, kandungan vitamin, mineral, mikro dan makro yang kuat, rumput laut harus ada dalam makanan kita dalam jumlah yang wajar

Video: menanam dan memanen semua jenis kol

Setelah mengenal jenis-jenis utama kol dan beberapa karakteristiknya, Anda dapat memilih varietas yang paling cocok untuk diri sendiri. Menanam bedengan sayuran unik akan membantu menciptakan dekorasi unik di situs. Kami berharap bahwa mencicipi hidangan kubis organik yang ditanam di kebun Anda akan memberi Anda kesenangan dan kegembiraan yang nyata.