Sayuran outlandish - kubis Romanesco

Orang yang pertama kali melihat kubis Romanesco terkejut dengan bentuknya, dan banyak yang percaya bahwa ini adalah tanaman hias. Namun, ini adalah sayuran yang lezat dan bergizi dengan sejarah yang menarik, tetapi tidak sepenuhnya dipahami. Teknologi pertanian Romanesco sedikit berbeda dari teknologi pertanian kembang kol biasa, jadi sekarang banyak tukang kebun telah memutuskan untuk menanam budaya yang menakjubkan ini di situs mereka.

Deskripsi tanaman

Kisah tentang asal-usul Romanesco sangat membingungkan. Bahkan miliknya dari genus tertentu tidak sepenuhnya jelas, dan para ilmuwan masih tidak berani menyatakan kubis ini spesies yang terpisah. Petani tanaman agak disebut subspesies kembang kol Romawi, meskipun mereka tidak menolak versi bahwa itu adalah hibrida kembang kol dan brokoli. Banyak karya telah dikhususkan untuk variasi dan matematika ini, karena bentuk buahnya dijelaskan secara memuaskan dengan menggunakan persamaan trigonometri dan logaritmik yang kompleks.

Bahkan ada pendapat bahwa perancang 3D berpartisipasi dalam penciptaan Romanesque, meskipun sejarawan mengatakan bahwa ini tidak mungkin, karena penyebutan kubis ini ditemukan dalam manuskrip prasejarah. Setidaknya namanya Romanesco karena fakta bahwa Etruria membawanya ke Tuscany, karena romanesco dalam terjemahan - "Romawi". Bagaimanapun, sayuran ini dikenal luas tidak lebih dari seabad yang lalu.

Bentuk kubis ini menyerupai seperangkat piramida tertentu yang dikumpulkan di kepala dengan cara yang rumit. Banyak yang membandingkan kepala kubis ini dengan cangkang laut. Gourmets mencatat bahwa rasa Romanesco sangat mirip dengan rasa banyak varietas kembang kol biasa, tetapi tidak memiliki nada pahit dan bau menyengat, hidangan Romanesco disebut lezat, mereka dianggap sangat lembut.

Batang kubis ini lebih lunak daripada kembang kol, mereka bahkan memakannya sedikit mentah, tetapi ahli gizi mendesak mereka untuk tidak melakukannya.

Romanesco milik keluarga penyalib, dengan semua fitur teknologi pertanian yang mengikuti dari ini: untuk semua keanehannya, itu, bagaimanapun, adalah kubis. Bentuk kepala sangat berbeda dari kepala berbagai varietas kembang kol: bunga, biasanya berwarna hijau muda, dikumpulkan dalam piramida kecil, yang, pada gilirannya, dihubungkan oleh spiral yang ketat. Spiral ini saling berhubungan erat, dan di sisi dikelilingi oleh daun hijau gelap. Keindahan sayuran juga digunakan oleh desainer, menggunakan penanaman Romanesco di hamparan bunga.

Kepala Romanesco tidak terlalu besar, seringkali berbobot tidak lebih dari 500 g, walaupun spesimen dua kilogram juga ditemukan. Mereka mengatakan bahwa ada rasa pedas dalam rasa dan aroma, tetapi ini tidak hanya membedakannya dari sayuran kubis lainnya. Komposisi kimiawi dari buah ini unik dan mengandung banyak komponen makanan yang seimbang, elemen pelacak, dan beragam vitamin. Ahli gizi percaya bahwa manfaat Romanesco adalah sebagai berikut:

• mengandung peningkatan jumlah vitamin A, yang secara positif mempengaruhi penglihatan;
• antioksidan yang ditemukan di kepala membantu dalam memerangi kanker dan pencegahan kanker;
• Kandungan zat besi yang tinggi meningkatkan pembentukan darah, yang meningkatkan daya tahan tubuh manusia terhadap penyakit yang kompleks dan meningkatkan aktivitas sel otak;
• berbagai vitamin B berkontribusi pada pengobatan penyakit neurologis;
• Vitamin K yang ditemukan di Romanesco, dikombinasikan dengan asam lemak omega-3, merekomendasikan sayuran ini kepada penderita penyakit jantung.

Dalam memasak, Romanesco digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan pertama, lauk pauk, juga cocok sebagai hidangan mandiri, di mana kubis ini digoreng atau direbus.

Video: tentang manfaat romansa

Varietas populer

Karena sifat biologis Romanesco masih belum sepenuhnya dipahami, sulit untuk berbicara tentang varietas kubis ini. Dalam banyak buku referensi, kata "romanesco" hanya merujuk pada salah satu varietas kembang kol. Daftar Negara untuk Prestasi Pemuliaan Federasi Rusia tidak mengalokasikan bagian terpisah untuk varietas Romanesco, menempatkannya di bagian "varietas kembang kol" dan menunjukkan "tipe Romanesco" dalam deskripsi varietas. Oleh karena itu, sulit bahkan untuk secara akurat menentukan jumlah varietas dan hibrida yang tersedia, tetapi masih jelas kecil.

• Veronica F1 adalah hibrida dengan hasil tinggi pertengahan musim yang membentuk kepala besar berwarna kuning-hijau dengan berat hingga 2 kg. Kepala dikelilingi oleh daun hijau keabu-abuan berukuran sedang ditutupi dengan lapisan lilin. Produktivitas mulai 1 m² hingga 4,2 kg, rasanya digambarkan luar biasa. Keuntungan dari hibrida adalah pengembalian tanaman yang ramah, ketahanan terhadap pembungaan dan Fusarium.
  

  Veronica - salah satu hibrida dengan hasil tertinggi
• Piala piala zamrud adalah varietas pertengahan-awal, membawa kepala buah dengan rasa yang sangat baik dengan berat hingga 500 g. Kepala berwarna hijau, sebagian ditutupi dengan daun abu-abu hijau sedikit bergelembung dengan lapisan lilin. Produktivitas mulai 1 m² hingga 2,2 kg. Direkomendasikan untuk penggunaan langsung dalam memasak dan untuk pembekuan.
  

  Cangkir zamrud dinamai demikian, tampaknya, karena ketinggian kepala tertentu

• Amphora adalah varietas matang awal dengan kepala kuning-hijau dengan berat sekitar 400 g, ditandai dengan rasa lembut berminyak. Daunnya sedang, berwarna abu-abu hijau, sedikit menggelembung. Komoditas menghasilkan 1,5 kg / m². Dinilai untuk kemerataan kepala dan prekursor.
  

  Amphora - salah satu varietas matang paling awal

• Natalino adalah varietas yang sangat matang. Kepala dengan berat hingga 1000 g, hijau muda, dengan rasa mentega yang lembut. Mulai 1 m² kumpulkan hingga 2 kg kepala.
  

  Natalino - perwakilan varietas pematangan terlambat

• Mutiara adalah varietas menengah-akhir yang berbuah dengan massa hingga 800 g rasa yang sangat baik. Kepala kehijauan sebagian ditutupi dengan daun abu-abu-hijau, lapisan lilin lemah. Produktivitas - hingga 2,5 kg / m².
  

  Mutiara - kol dengan rasa yang sangat enak

• Puntoverde F1 adalah hibrida pertengahan musim. Kepala berwarna hijau, beratnya mencapai 1,5 kg, rasanya sangat enak, hampir kosong: tidak ada penutup kepala dengan daun. Daunnya sendiri berwarna biru kehijauan, besar, lapisan lilinnya banyak. Mulai 1 m² panen hingga 3,1 kg tanaman.
  

  Di Puntoverde, kepala hampir tidak tertutup oleh daun.

• Gading adalah varietas awal berbuah menghasilkan tinggi dengan kepala gading padat beratnya kurang dari 2 kg. Tujuan dari tanaman ini bersifat universal, varietasnya dihargai karena rasanya yang sangat baik dan penampilan aslinya.
• Shannon F1 - varietas matang awal dengan kepala padat berkubah untuk penggunaan universal. Pemanenan dimungkinkan 100 hari setelah kemunculannya.
  

  Shannon mematangkan lebih awal dari varietas lainnya

• Piramida Mesir adalah varietas pertengahan musim dengan kepala kubah kuning-hijau dengan berat hingga 1,2 kg. Varietas ini dinilai untuk ketahanan terhadap penyakit dan ketahanan terhadap es, palatabilitas yang sangat baik dan hasil yang stabil.
  

  Piramida Mesir - varietas yang tahan terhadap penyakit dan keganasan cuaca

Semua varietas dan hibrida ini direkomendasikan untuk penanaman di berbagai daerah iklim.

Menanam kubis romanesco

Sedikit lebih sulit untuk menumbuhkan kubis Romanesco daripada kubis putih dan bahkan kembang kol biasa. Bahkan penyimpangan yang paling signifikan dari aturan teknologi pertanian dapat mengarah pada fakta bahwa pada tanaman, kecuali untuk roset daun, tidak ada yang menarik akan muncul. Romanesco membuat tuntutan suhu tertinggi: nilai optimal adalah 16-18 ° C, dan cuaca panas benar-benar tidak dapat diterima baginya. Ini berlaku untuk tahap pembibitan dan tempat tinggal kubis di kebun.

Menabur benih untuk bibit

Di wilayah selatan, Romanesco ditanam dengan menabur benih di awal musim semi langsung di kebun, di daerah lain - secara eksklusif melalui bibit. Bibit dapat ditanam di apartemen, tetapi ini sulit, karena, pada umumnya, suhu kamar lebih tinggi daripada suhu yang disukai budaya ini. Bibit dan cahaya yang sangat tinggi diperlukan. Karena itu, jika ada rumah kaca yang bisa dikunjungi setiap hari, mereka mencoba menyiapkan bibit di sana.

Dalam kebanyakan kasus, di jalur tengah, benih ditaburkan untuk pembibitan sekitar pertengahan Maret, paling lambat pada 1 April, dan ditanam di kebun pada akhir April atau awal Mei, pada usia 35-40 hari.

Jika tenggat waktu terlewati, maka untuk konsumsi musim panas lebih baik membeli bibit yang sudah jadi: set kepala harus di musim semi atau, sebaliknya, awal musim gugur.

Menabur dapat dilakukan dalam kotak umum, diikuti dengan menyelam di cangkir, atau Anda dapat langsung di gelas terpisah, atau bahkan lebih baik - dalam pot gambut. Bibit yang tumbuh adalah sebagai berikut.

1. Siapkan campuran tanah. Jika Anda menolak membeli tanah siap pakai, campurlah tanah gambut, tanah rumput, humus dan pasir dalam jumlah yang sama.
   

   Cara termudah untuk membeli tanah di toko

2. Tanah yang disiapkan sendiri harus didekontaminasi, seminggu sebelum disemai dengan menyiraminya dengan larutan pink kalium permanganat.
   

   Untuk desinfeksi tanah, larutan potasium permanganat yang lemah cocok

3. Campuran tanah dituangkan ke dalam cangkir dengan volume 250 ml atau sejenis pot gambut, menempatkan drainase di bagian bawah dengan lapisan 1-1,5 cm (Anda bisa pasir sungai besar saja).
   

   Untuk kubis pilih pot berukuran sedang

4. Benih disemai sampai kedalaman tidak lebih dari 1 cm, dan kemudian disiram dengan baik. Anda bisa meletakkan salju di tanah, yang meresap ke tanah dengan baik.
   

   Menyiram tanaman dengan air salju berkontribusi untuk pengembangan tanaman yang lebih baik

5. Sebelum muncul (sekitar seminggu), tanaman disimpan pada suhu kamar, tetapi segera setelah munculnya miniatur kecambah mereka dengan cepat dikurangi menjadi 8-10 ºC di siang hari dan beberapa derajat lebih rendah di malam hari. Dalam hal ini, iluminasi harus semaksimal mungkin.
   

   Agar bibit tidak meregang, mereka harus disimpan di tempat yang dingin

6. Setelah 3-4 hari, suhu dinaikkan menjadi 16-18 ºC (siang hari). Pada malam hari, seharusnya tidak lebih dari 10 ºC. Mode ini diperlukan hingga transplantasi bibit ke bedengan, dan fluktuasi suhu dan iluminasi sangat tidak diinginkan.
   

   Secara lahiriah, bibit Romanesco sedikit berbeda dari bibit sayuran kubis lainnya

7. Perawatan bibit terdiri dari penyiraman sedang dan beberapa dressing top kecil dengan pupuk mineral lengkap. Saat menyiram, disarankan untuk menambahkan kalium permanganat ke warna merah muda dari air irigasi. Pilihan itu mungkin, tetapi tidak diinginkan.

Menanam bibit di kebun

Kubis Romanesco, seperti kubis lainnya, tidak takut pada cuaca dingin dan bahkan embun beku ringan, sehingga tidak ada masalah dengan bibit musim semi. Tentu saja, jika pada akhir April masih ada salju dan salju yang signifikan, bibit ditanam di kebun di bawah naungan sementara, jika tidak, dengan cara biasa. Menanam kol di kebun tidak mewakili fitur.

1. Pilih area yang cerah dengan tanah yang sesuai: idealnya - lempung berpasir yang dapat bernapas, dengan reaksi netral (mungkin sedikit basa). Disarankan bahwa sebelum itu, kentang, mentimun atau kacang polong tumbuh di tempat tidur. Tidak dapat diterima - tanaman silangan apa pun.
2. Tempat tidur digali dengan pemberian pupuk dosis besar: 1 m² buat dua ember humus dan segenggam abu kayu. Dianjurkan untuk melakukan semua ini di musim gugur.
   

   Menggali adalah pekerjaan fisik yang paling sulit, tetapi bumi dengan pupuk harus dicampur secara menyeluruh

3. Sumur ukuran pot dengan bibit digali dengan sendok pada jarak 50 cm dari satu sama lain. Pupuk lokal diterapkan pada setiap sumur - setengah gelas abu - dan abu dicampur dengan baik dengan tanah.
   

   Lubang siap lebih baik segera dan tuangkan air
4. Menyirami lubang dengan air, pot ditanam "di lumpur" (gambut - bersama dengan bibit, mereka dikeluarkan dari semak-semak lainnya, berusaha untuk tidak merusak sistem akar). Kubis ditanam dengan hampir tidak ada pendalaman, kecuali jika bibit dibentangkan. Daun Cotyledon harus tetap berada di atas permukaan tanah.
   

   Saat menanam bibit tidak bisa dikubur di tanah daun

5. Sekali lagi, siram kol di tempat baru dan mulsa sedikit tanah dengan bahan yang longgar.

Dianjurkan untuk menanam dill, mint atau seledri di tempat tidur tetangga, yang baunya sangat mengusir berbagai hama kubis.

Perawatan kubis

Romanesco tidak memerlukan sesuatu yang supranatural dalam merawat dirinya sendiri, tetapi semuanya harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Ini adalah penyiraman, top dressing, penanaman, penyiangan dan, jika perlu, perang melawan penyakit dan hama. Sayangnya, melawan musibah yang paling mengerikan - panas - tukang kebun tidak mungkin entah bagaimana bisa menolak.

Kubis ini suka banyak air, tetapi tidak mentolerir genangan air. Karena itu, perlu disiram secukupnya, tetapi sering. Pada awalnya ini dilakukan dua kali seminggu, kemudian, tergantung pada cuaca, keteraturan dapat meningkat atau menurun. Tanah seharusnya tidak mengering selama sehari. Air bisa bersuhu berapa pun, tetapi menuangkannya diinginkan di bawah akar. Terutama menghindari taburan setelah mengikat kepala.

Setelah setiap penyiraman atau hujan, selama daun, yang belum menutup di antara tanaman tetangga, memungkinkan budidaya dengan menghilangkan gulma. Dia suka kubis dan hilling, karena menyebabkan pertumbuhan akar tambahan. Sebelum mengisi, di sebelah semak-semak, ada baiknya menaburkan abu kayu.

Terlepas dari kenyataan bahwa sebelum tanam bedengan dibuahi dengan baik, selama musim tanam Romanesco diberi makan tiga kali. Yang terbaik adalah menggunakan pupuk organik untuk ini: infus mullein atau kotoran ayam. Dan jika itu mudah untuk memasak mullein (tuangkan 1:10 dalam air dan diamkan selama sehari), maka Anda perlu waspada: Anda dapat membakar semuanya hidup-hidup.

Kotoran unggas yang dibanjiri air dengan perbandingan 1:10 harus mengembara selama 2-3 hari, tetapi bahkan setelah ini produk yang dihasilkan diencerkan lagi 10 kali dengan air.

Pembalut atas pertama - setengah liter larutan per semak - dilakukan 15 hari setelah tanam bibit. Setelah satu setengah minggu, jumlah larutan nutrisi menjadi dua kali lipat. Dan dua minggu kemudian, pupuk mineral ditambahkan ke infus organik: 20-30 g nitrofoska per ember dan, lebih disukai, 1,5-2 g persiapan boron dan molibdenum. Benar, asam borat dan amonium molibdat larut sangat lambat, sehingga mereka harus dilarutkan dalam sedikit air hangat, dan kemudian tuangkan ke dalam infus pupuk utama.

Seperti kembang kol biasa, Romanesco ditanam di daerah yang cerah, tetapi dengan munculnya kepala mereka mencoba untuk menutupi mereka dari cahaya terang. Teknik yang paling umum adalah memecahkan daun yang menutupi terbuka. Dari operasi ini, hasil meningkat, dan kualitas kepala meningkat.

Hama dan penyakit di Romanesco sama dengan kol lainnya. Jika semua aturan penanaman dipatuhi, hampir tidak ada masalah dengan ini, tetapi dalam kasus penyakit atau hama, Anda harus menyemprot tanaman dengan obat yang sesuai.

Video: Perawatan Kembang Kol

Panen dan penyimpanan

Untuk memahami bahwa sudah waktunya memanen tanaman itu sederhana: sinyal untuk ini terbentuk perbungaan besar. Anda tidak dapat memperketat panen, kepala yang matang kembali dengan cepat hancur dan memburuk: daging menjadi kasar, dan jumlah komponen yang paling berguna berkurang. Periode pematangan tergantung pada varietas dan tanggal penaburan dan biasanya terjadi pada akhir Agustus atau awal hingga pertengahan September.

Memotong kepala dengan pisau tajam, mengambil batang yang berdekatan dengan mereka: mereka juga dapat dimakan. Lebih baik panen di pagi hari sampai matahari terbit. Kubis paling enak adalah pada hari pemotongan.

Romanesco disimpan bahkan di dalam lemari es hanya untuk waktu yang singkat, lebih baik menggunakannya dalam satu atau dua minggu, dan jika ini tidak mungkin, itu harus sedikit pucat, kemudian dipotong-potong dengan ukuran yang nyaman dan dibekukan. Setelah pencairan, kubis hampir tidak kehilangan zat-zat yang bermanfaat dan, seperti segar, cocok untuk segala proses.

Kubis Romanesco adalah sayuran yang indah, tetapi tidak ditanam untuk kecantikan: ia adalah produk yang sangat berguna.Dia lebih halus dibandingkan dengan kembang kol biasa, tetapi juga lebih berubah-ubah dalam meninggalkan. Tampaknya, oleh karena itu, Romanesco tidak terlalu umum di daerah kami, meskipun para penggemar mencoba untuk menumbuhkannya, dan bagi banyak orang ini sangat sukses.