Dari jumlah total sayuran yang digunakan manusia untuk makanan, lebih dari seperempatnya jatuh pada kubis: ia berfungsi sebagai salah satu sumber utama pemenuhan kebutuhan akan vitamin dan garam mineral. Dari nilai tertentu adalah varietas pematangan terlambat, karena kebanyakan dari mereka disimpan untuk waktu yang sangat lama. Seringkali mereka juga menunjukkan diri mereka dengan sempurna dalam acar atau acar.
Varietas kol terbaik untuk pengasinan dan penyimpanan
Fermentasi dan pengasinan tidak berbeda secara mendasar: jenis kubis yang sama digunakan untuk kedua proses. Ini harus varietas atau hibrida dari pematangan akhir dan sedang akhir. Nyonya secara tradisional memfermentasi terutama yang terkenal, varietas yang telah teruji waktu, seperti Slava, musim dingin Kharkov, Amager, Belorusskaya, dan lainnya, tetapi dalam beberapa dekade terakhir kisaran ini telah berkembang secara signifikan. Di berbagai daerah, varietas yang ditanam untuk penggaraman sedikit berbeda. Tapi bagaimanapun, kepala kubis sehat digunakan dengan kepadatan tinggi dan massa satu kilogram. Terkadang, untuk menambahkan warna pada acar, sejumlah kecil kol merah ditambahkan.
Sauerkraut adalah hidangan favorit dan sangat sehat dari masakan Rusia
Sebagian besar varietas pertengahan musim tidak disimpan sangat lama, maksimal hingga Tahun Baru. Untuk penyimpanan yang sangat lama, sampai musim semi, varietas dan hibrida yang matang akan matang. Hampir semuanya dibedakan oleh kepala kubis yang besar dan padat, resistensi terhadap variabilitas cuaca dan universalitas penggunaan: mereka cocok untuk konsumsi segar pada periode yang berbeda tahun ini, serta untuk berbagai jenis pemrosesan. Varietas yang paling populer di negara kita adalah:
- Late 15 Moscow adalah varietas terkenal yang terkenal dengan rasanya yang luar biasa. Kepala bundar, beratnya kadang mencapai 6 kg, tetapi lebih sering dibatasi hingga 3,5-4,5 kg. Menutupi daun besar, abu-abu-hijau, dengan lapisan lilin. Kepala berwarna putih kekuningan. Ideal untuk pengawetan. Kepala kol di kebun tidak retak, tanaman tidak terpengaruh oleh sebagian besar penyakit, varietasnya bersahaja dalam budidaya. Produktivitas bagus. Kubis matang pada bulan Oktober, tetapi jika perlu, pemotongan selektif dapat dilakukan lebih awal;
Akhir 15 Moskow kol - salah satu varietas paling populer untuk pengawetan
- Kubis Langendaker terlambat (dan ada juga yang lebih awal dengan nama itu) adalah berbagai asal Jerman. Masak di pertengahan musim gugur. Kepala kol berbentuk bulat atau agak lonjong, beratnya sekitar 4-4,5 kg. Mereka disimpan untuk waktu yang sangat lama, dan rasa di tempat tidur meningkat. Tidak perlu segera memotong kepala kubis yang sudah matang: mereka tidak busuk untuk waktu yang lama di kebun. Dirancang untuk penyimpanan musim dingin, salad memasak, dan hidangan apa pun, rasanya selalu luar biasa. Memiliki toleransi kekeringan, ketahanan terhadap sebagian besar penyakit dan kemampuan pengangkutan yang sangat baik;
Cabbage Langendaker adalah tamu Jerman yang telah mengakar di tanah kami
- Turkis (Turkis) - kubis Jerman, cocok untuk acar. Kekeringan dan tahan penyakit, disimpan dalam kondisi optimal hingga musim panas. Kepala kol berbentuk bulat, berukuran sedang (sekitar 2,5 kg), hijau tua di luar, hijau muda di bagian melintang. Ini memiliki kandungan gula tinggi, yang memungkinkan Anda untuk menggunakan varietas dalam pengawetan dan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Total produktivitas - hingga 10 kg / m2;
Varietas kubis Türkis memiliki kandungan gula yang tinggi
- Kubis 455 Belorusia dikaitkan dengan varietas akhir dan musim gugur: dalam hal pemasakan dan pelestarian, ia menempati posisi menengah. Varietas ini sangat tua dan memang layak, dikenal sejak 1937. Musim tanam dari 105 hingga 130 hari, kubis siap awal Oktober. Kepala memiliki berat hingga 3,5 kg, bulat, hijau tua, hampir putih di bagian. Ini tahan transportasi dengan baik, retak ke tingkat minimum, tetapi resistensi varietas terhadap penyakit rendah. Cuaca lumayan dan terlalu panas. Ideal dalam pengasinan;
Kubis Belorusia - varietas acar yang terkenal
- Glory 1305 adalah salah satu varietas tua yang ideal untuk pengawetan, tetapi tidak disimpan lama: maksimal hingga awal Januari. Varietasnya unggul, kepala kol biasanya berukuran besar atau sedang, utamanya berbobot 3 hingga 4 kg. Warna di dalam kepala berwarna putih susu. Kepala kubis pertama matang di musim panas, tetapi seluruh panen siap pada bulan September. Namun, jika memungkinkan, jangan buru-buru memanen: seiring waktu, kol menjadi lebih banyak gula dan menjadi lebih enak;
Glory 1305 - varietas tradisional untuk pengawetan, meskipun tidak disimpan lama
- Kubis musim dingin Kharkov memiliki musim tumbuh hampir enam bulan. Kepala kol tidak terlalu besar, beratnya sekitar 3,5 kg, sangat rata. Daun luar berwarna abu-abu hijau, dengan lapisan lilin yang kuat, halus. Warna kepala pada luka hampir putih. Kubis tidak pecah, tetapi disimpan di tempat yang dingin sampai awal musim semi. Varietas itu dengan mudah mentolerir cuaca kering, tujuannya universal. Seluruh tanaman di kebun matang bersamaan, mobilitas kepala sangat baik;
Kubis musim dingin Kharkov disimpan dalam dingin sampai awal musim semi
- Kubis dengan nama aneh Aggressor F1 terkenal karena kemampuannya beradaptasi dengan perubahan kondisi cuaca, hasil yang baik dan kualitas komersial yang tinggi. Rasanya luar biasa dalam berbagai kegunaan. Hibrida asal Belanda, muncul di Rusia pada awal abad XXI. Itu ditanam, sebagai suatu peraturan, di daerah pusat negara kita, tetapi juga mentolerir kondisi selatan, itu milik hibrida menengah-akhir: musim tanam adalah 130-150 hari. Agresor tumbuh dengan cepat, tidak rentan terhadap sebagian besar penyakit dan hama. Kepala relatif kecil, dari 2 hingga 4 kg. Daun luar berwarna abu-abu hijau, dengan sedikit lapisan lilin, dan bagian kepala berwarna putih kekuningan, tidak retak. Struktur internal kepala tipis. Popularitas hibrida tumbuh setiap tahun karena sifatnya yang bersahaja, rasa yang luar biasa, dan tujuan universal. Itu disimpan untuk waktu yang lama, hampir enam bulan.
Varietas kol Aggressor F1 sesuai dengan namanya: tumbuh secara agresif, cepat
- Amager 611 disebut oleh banyak ahli sebagai salah satu varietas pematangan terbaik: disimpan dengan sempurna dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan sauerkraut yang sangat lezat. Amager telah tumbuh selama lebih dari 70 tahun. Kepala kol padat, dengan sedikit kerataan, beratnya mencapai 3,5 kg, daunnya berwarna abu-abu hijau, lapisan lilinnya sangat terasa. Panen sangat matang, kepala kubis Amager dipotong di antara transportasi terakhir yang mudah ditoleransi. Ruang bawah tanah disimpan sampai awal musim panas, dan rasa pada saat yang sama berangsur-angsur membaik, karakteristik pahit saat pertama kali menghilang.
Rasa Amager 611 kubis membaik selama penyimpanan
Sebagian besar varietas populer saat ini telah mendapatkan ketenaran bertahun-tahun yang lalu dan masih menyenangkan tukang kebun dengan rasa besar baik dalam bentuk segar maupun dalam bentuk olahan.
Video: Aggressor F1 kubis di lapangan
Varietas kubis untuk penggaraman dan penyimpanan, tumbuh di berbagai daerah
Bermacam-macam varietas kubis putih terlambat dan sedang sangat luas: bahkan dalam Daftar Pencapaian Seleksi Negara Federasi Rusia ada daftar yang secara signifikan melebihi seratus posisi. Dan berapa banyak lagi yang tidak masuk ke sana! Untuk banyak tanaman kebun, daerah di mana mereka harus dibudidayakan didefinisikan dengan jelas.
Namun, banyak varietas dan hibrida kubis disetujui untuk digunakan secara bersamaan di banyak bagian dan wilayah yang berbeda dalam kondisi iklim. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kol putih adalah sayuran yang sangat bersahaja: hanya membutuhkan banyak air dan makanan untuk pertumbuhan normal dan agar tidak terlalu panas. Oleh karena itu, di sebagian besar wilayah, kecuali yang paling selatan, Anda dapat menanam hampir semua kol. Benar, di daerah paling utara, terutama varietas yang masak akhir tidak punya waktu untuk masak. Kesulitan orang selatan adalah bahwa sebagian besar varietas kol tidak disesuaikan dengan iklim panas.
Jalur tengah Rusia
Iklim zona tengah negara itu, termasuk Wilayah Moskow, sangat menguntungkan untuk budidaya semua jenis kol, termasuk kol yang terlambat; di sini pilihannya sangat luas sehingga dibatasi terutama oleh keinginan dan selera tukang kebun. Selain yang di atas, varietas dan hibrida tertentu juga populer:
- Albatross F1 - kol dengan kepala bundar berukuran sedang (sekitar 2,5 kg) dengan masa simpan sekitar 140 hari sejak menabur benih untuk bibit. Warna eksternal adalah hijau, bagian warna putih dan kuning. Kubis disimpan di ruang bawah tanah sampai awal musim panas, tidak mudah terserang penyakit, rasanya enak. Kemudahan perawatan mekanik dicatat;
- Maraton - mulai dari menabur hingga panen, dibutuhkan 5 hingga 6 bulan, kepala kol kecil (tidak lebih dari 3 kg), matang pada saat yang sama, jangan retak. Kubis merespon dengan baik untuk transportasi yang panjang, disimpan hampir sampai panen berikutnya;
- Morozko adalah varietas dengan musim tanam yang sangat panjang, kepala kol dipotong hanya pada bulan November. Mereka rata, padat, kecil (2-3 kg). Daunnya berukuran sedang, berwarna hijau dengan lapisan lilin implisit, bergelombang di ujung-ujungnya. Kepala kubis berbaring sangat panjang dan diangkut dengan baik, rasanya enak.
Kubis Morozko terus di tempat tidur sampai beku, dan di ruang bawah tanah - sampai panen baru
Wilayah Siberia
Di Siberia, waktu maksimum mulai dari menabur benih hingga pembibitan hingga salju parah yang memaksa pemotongan varietas kubis terbaru dibatasi hingga 5 bulan, sehingga banyak varietas unggul tidak ditanam di sini. Yang paling populer adalah Moscow Late, Belorusia 455, dan juga:
- Pria roti jahe F1 tidak lagi sangat baru (dikenal sejak 1994), hibrida mapan yang matang rata-rata dalam 150 hari. Kepala berukuran sedang (sekitar 4 kg), bulat. Di luar, kepala hijau, keputihan di dalam. Kolobok disimpan untuk waktu yang sangat lama, digunakan untuk semua jenis pengolahan, termasuk pengawetan, memiliki rasa yang sangat baik. Kepala kubis matang di kebun pada saat yang sama yang memungkinkan untuk menggunakan hibrida untuk tujuan komersial. Pria roti jahe tahan terhadap penyakit yang paling dikenal;
Kolobok varietas kol sering ditanam untuk dijual karena pematangan tanaman.
- Valentine F1 - hibrida yang disimpan di ruang bawah tanah hingga musim panas, dianggap sebagai yang terbaik di antara yang berikutnya. Bentuk kepala oval, beratnya sekitar 3,5 kg, tangkainya kecil. Rasa buah-buahan di semua hidangan sangat baik. Hibrida hibrida dalam 140-180 hari, tahan penyakit, direkomendasikan untuk persiapan salad dan pemrosesan lainnya sepanjang musim dingin dan musim semi.
Ural
Musim panas di Ural pendek, kadang-kadang hangat, tetapi bagian utama cukup sejuk, dan varietas kol putih terbaru sering tidak dapat tumbuh. Untuk fermentasi, varietas pematangan pada bulan September terutama digunakan. Yang paling populer adalah Slava, Belorusskaya, dan Podarok yang terkenal. Selain itu, dalam beberapa tahun terakhir populer:
- Megaton F1 adalah hibrida Belanda yang ditandai dengan rasa yang luar biasa. Itu matang dalam 136-168 hari, dianggap sebagai salah satu yang paling produktif di antara kol musim gugur. Kepala kol berbentuk bulat, setengah tertutup, hijau muda, daun integumenary sedikit berkerut. Kepala kol dapat tumbuh hingga 10 kg, tetapi biasanya tidak melebihi 4,5 kg. Struktur internalnya padat, salah satu hibrida terbaik untuk pengawetan dan pengasinan. Ini memiliki ketahanan terhadap rasa sakit yang tinggi, tetapi sangat berubah-ubah terhadap kondisi pertumbuhan: ia mengkonsumsi banyak kelembaban dan nutrisi pada pembentukan tanaman;
- Harapan - varietas ini sudah dikenal sejak 1969, tanah kelahirannya adalah Siberia Barat. Dari menabur hingga panen butuh waktu lebih dari 4 bulan. Kepala kecil kol, dari 2 hingga 3,5 kg, abu-abu-hijau di luar, lapisan lilin lemah, di dalamnya berwarna putih. Bentuknya dari bulat hingga agak pipih. Varietas ini memiliki daya tahan rendah terhadap penyakit, tetapi mudah mentolerir kekeringan. Dipelihara dengan baik. Rasanya dicirikan oleh "sangat baik";
Varietas kubis Nadezhda matang dalam 4 bulan
- Jubilee F1 adalah hibrida pertengahan musim yang ditandai oleh produktivitas yang baik. Rasa dinilai sebagai penampilan yang sangat baik dan menarik, digunakan baik dalam salad maupun untuk pengasinan. Kepala kol padat, agak lonjong, beratnya 2,5 hingga 4 kg, kadang-kadang lebih besar. Warna dalam putih, daun luar berwarna hijau muda, lapisan lilin lemah.
Video: memanen kubis Megaton
Timur Jauh
Iklim di Timur Jauh tidak dapat diprediksi: iklimnya cukup kontinental, cukup musim, dan dalam kondisi iklim yang demikian berubah, hanya varietas zonasi kubis putih yang harus ditanam. Mereka lebih mampu menahan faktor pertumbuhan ekstrem: perubahan tajam dalam suhu siang dan malam, kabut, kelembaban berlebih dan lainnya. Meskipun demikian, varietas yang cocok untuk strip tengah terasa cukup enak di sini. Selain mereka, mereka sangat populer:
- Iceberg F1 - hibrida yang telah matang untuk tujuan universal. Daun berukuran sedang, biru kehijauan dengan lapisan lilin yang kuat, bergelembung. Kepala rasanya enak, beratnya tidak lebih dari 2,5 kg. Tetap di tempat tidur untuk waktu yang lama tanpa retak, produktivitas rata-rata. Ideal untuk pengawetan;
Kubis Iceberg F1 berwarna biru kehijauan dengan lapisan lilin yang kuat
- Sotka adalah varietas universal, musim tanam adalah 154-172 hari. Daunnya kecil, hijau, dengan lapisan lilin sedang. Kepala rasanya sangat enak, beratnya mencapai 3 kg. Total hasil rata-rata, tetapi stabil;
- Keajaiban salting F1 adalah salah satu hibrida seleksi Belanda yang baru dan belum dikenal. Mengacu pada kubis sedang-matang. Kepala bulat kubis dengan berat sekitar 4 kg, sangat padat. Ini memiliki kandungan jus dan gula yang tinggi, oleh karena itu ia terutama digunakan untuk membuat asinan kubis. Untuk rak retak dan penyakit, tidak memerlukan pembersihan tergesa-gesa karena tanaman siap. Itu dapat tumbuh di berbagai zona iklim.
Ukraina
Iklim di berbagai wilayah Ukraina tidak merata: jika di selatan banyak varietas kubis panas di musim panas, maka di utara hampir semua varietas dapat ditanam. Selain yang tradisional (musim dingin Kharkov, Amager, dan lainnya), dalam beberapa tahun terakhir, hibrida yang semakin matang seperti Aggressor F1 sering ditanam di sini, juga:
- Centurion F1 - sebagian besar ditanam untuk pengasinan, dianggap sedang terlambat (pematangan dalam 4 bulan). Di luar, warnanya biru-hijau, di dalamnya putih. Kepala relatif kecil, hingga 2,5 kg, padat, matang pada saat yang sama. Terkenal karena rasanya yang enak dan daya tarik visual, serta produktivitas yang stabil;
Centurion kol sangat baik dalam pengawetan
- Jubilee F1 - matang dalam 140-150 hari. Kepala kol berbentuk bulat, berwarna hijau muda, beratnya 2 hingga 4 kg, jangan retak. Hibrida ini terkenal dengan kemampuan penyimpanan jangka panjangnya dan kemampuan pengangkutan tanaman yang baik, serta tidak bersahabat dengan kondisi pertumbuhan: ia mentolerir kekeringan dan penebalan sumur. Rasanya dianggap sangat baik, tujuannya universal.
Ulasan Kelas
Di Wilayah Moskwa, kondisi pertumbuhan, saya kira, lebih buruk daripada di Siberia. Saya memilih kolobok kol. Kepala kol sederhana, kecil, sangat padat, disimpan dengan sempurna, dan acar kol baik, dan ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Saya sangat suka variasi Valentine. Benar, kami tidak mencoba untuk memfermentasi, tetapi disimpan dengan baik - setidaknya sampai Maret-April, sementara rasa dan aroma tidak merusak sama sekali, di musim semi ketika Anda memotong kol, rasanya seperti Anda baru saja memotongnya dari kebun. Baru-baru ini, saya hanya menanamnya di bibit saya, benih Langedeaker dan Zimovka yang telah tersentuh selama setahun.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Aggressor kubis tidak kecil, 3-5 kg, salah satu varietas berair yang lezat.Centurion tidak menanam, jadi saya tidak bisa membandingkan, dalam kondisi saya (ruang bawah tanah kecil) sangat sulit untuk menyelamatkan kol lebih lambat dari Mei, tetapi kadang-kadang berfungsi ... Valentine disimpan tanpa masalah, agresor yang sama tahun lalu tetap sampai akhir April, tentu saja tanpa membersihkan daun atas, tentu saja tapi tetap saja ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Beberapa tahun ditanam Kolobok. Rasanya kasar saat asinan. Kemudian dia beralih ke Hadiah. Kubis bagus, tapi kepala kol terlalu besar - hingga 9 kg. Jika Anda mengambil jalan keluar, Anda tidak langsung menggunakannya, sisanya mengering dan menjadi tidak dapat digunakan.
Nick Ini aku//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
Saya juga suka varietas kol dan Hadiah kolobok, benar-benar tumbuh sangat baik. Tahun lalu saya mencoba menanam varietas Nadezhda, saya tidak suka sama sekali, saya tidak akan menanamnya lagi, tumbuh besar, menghabiskan banyak ruang, dan kepala kol sangat kecil.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Varietas terbaik untuk asinan kubis adalah varietas Slava. Kubis ini berair dan manis. Tidak perlu menunggu salju. Varietas kol, tidak cocok untuk pengawetan, biasanya dengan daun tipis yang keras, tidak berair. Sayangnya, sekarang ada banyak sekali kol. Varietas impor biasanya semuanya seperti itu, karena kubis seperti itu disimpan dengan baik.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Varietas dan hibrida kol putih, yang disimpan lama di ruang bawah tanah, biasanya cocok untuk pengawetan - pengecualian di sini tidak banyak. Varietas seperti itu masak terlambat atau, setidaknya, tidak lebih awal dari bulan September. Sebagian besar varietas cocok untuk berbagai kondisi iklim, tetapi lebih baik untuk memilih zona sehingga budidaya kubis berjalan tanpa kejutan yang tidak perlu.
